油塔子的做法，學(xué)做油塔子去哪里？

　　顧名思義，油塔子形狀似塔，是西北回族人發(fā)明的的面油食品。一般做早點配合粉湯吃。塔子色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾，老少皆宜。現(xiàn)在成為新疆各族人民喜愛的美食，例如新疆伊犁的維吾爾族人除了用白面和油做成油塔子外，還延伸了油塔子的內(nèi)容，做成一種叫“賽維孜”的油塔子(即黃籮卜油塔子)。油塔子是西北回族人發(fā)明的面油食品。原料是精白面粉、煉過的羊油、清油和精鹽、花椒、純堿。塔子色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾，老少皆宜。

　　油塔子的做法

　　主料：北方白面，羊肉，皮芽子(洋蔥)，西紅柿，時令蔬菜(一般是青辣椒還有豆角)

　　配料：蔥，姜，蒜，鹽，味精，色拉油，孜然，一盆涼水

　　制作流程

　　1.首先是和面，和面的水比較好是加了鹽的水，這樣面要好吃點，而且吃起來很筋道。做油塔子的面不能太硬，不然拉不開。而且和好的面上要抹一些油，然后蓋上盆或濕布醒15至20分鐘，將盆或濕布取掉再用勁道和面，如是三次，正宗的新疆拌面就活好了，就等著下鍋了。

　　2.開始炒菜了，羊肉買回來切厚片，然后用鹽和料酒喂著，備用。 時令蔬菜切丁，西紅柿切開，皮牙子半個切絲，孜然備用。

　　鍋里放油，燒至八成熱，先把羊肉片下去劃一下，然后撈出來。

　　將油再燒一下，下切好的西紅柿翻炒，讓油爆起來，放些料酒，皮牙子，放孜然，時令蔬菜。炒幾下，放鹽、味精調(diào)味。如果你覺得湯不夠，可以加點水。倒入過了油的羊肉片。如果水多了可以考慮放些水淀粉。

　　3.開始拉面，將拉好的面條過水煮熟，然后撈到盆中，可根據(jù)自己的喜好過涼水或熱水，過水會使面更加的勁道，當(dāng)然也可不過水直接裝盤，往面上倒入做好的炒菜，OK，準(zhǔn)備開飯吧!

　　以上就是油塔子的做法步驟全解了，學(xué)會了嗎?

　　學(xué)習(xí)油塔子的做法去哪里?

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