糖醋鯉魚怎么做好吃，教你做好吃的糖醋鯉魚

　　糖醋鯉魚是山東濟南傳統(tǒng)名菜，據(jù)說比較早始于濟南黃河重鎮(zhèn)——濼口鎮(zhèn)。

　　濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態(tài)可愛，是宴會上的佳肴。黃河鯉魚的肉味純正，鮮嫩肥美，《濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。

　　成菜后，色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，酸甜可口，香鮮味美。

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　　主料

　　鯉魚：500克

　　輔料

　　蔥：適量 姜：適量

　　蒜：適量 生抽：適量

　　糖：適量 醋：適量

　　料酒：適量 番茄醬：適量

　　鹽：適量 淀粉：適量

　　面粉：適量

　　做法

　　1. 鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米 深)，用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌

　　2. 將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調(diào)成糖醋汁待用

　　3. 淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚上

　　4. 油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內(nèi)

　　5. 待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用

　　6. 炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁，加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可

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