酸辣面培訓(xùn)，酸辣面制作

　　酸辣面：襄陽酸辣面襄陽人俗稱火巷口酸辣面，享譽(yù)襄陽40余年。該面實(shí)為襄陽早餐之一絕;云南酸辣面昭通口味酸辣面，在昆明售賣已有幾十年的歷史，是人民群眾常喜愛吃的經(jīng)濟(jì)面食;另有四川酸辣面。

       酸辣面的做法,酸辣面培訓(xùn)學(xué)校哪里好?

　　主料：雞蛋夾黃面400克。

　　調(diào)料：醋、甜醬油各70克,蔥花、胡椒粉各2克,精鹽1克,黑芥未、紅辣椒油各10克，芝麻5克，味精4克，熟豬油20克。

　　制法：

　　(1)制雞蛋夾黃面：用上白面粉加入雞蛋、白堿、清水混合揉勻，用面棒壓平折疊，每折一次面層，應(yīng)適當(dāng)拍一層淀粉。再把面搟成薄片，折好，用刀切成細(xì)絲即成。

　　(2)制調(diào)料：將芝麻炒香入碗，甜醬油、醋、黑芥末、紅辣椒油、熟豬油、胡椒粉、精鹽、味精、蔥花齊入另碗成鹵汁，加入少許白湯即可(吃鹵不加湯)。

　　(3)將雞蛋夾黃面放入沸水鍋中，熟時用漏勺撈入碗內(nèi)，撤上芝麻未，澆上鹵汁即成。

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