壽司培訓(xùn)哪家好，哪家的壽司培訓(xùn)好？

時(shí)間：2018-10-05 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

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　　壽司的歷史由來(lái)

　　日文中的“鮨”是指生魚(yú)片，中文古漢語(yǔ)的“鮨”是指小火熬成的魚(yú)醬。

　　中國(guó)辭典《爾雅·釋器》，其中記載“肉謂之羹，魚(yú)謂之鮨。”意指肉醬叫羹(也叫醢，hǎi，ㄏㄞˇ)，而攪碎熬熟的魚(yú)肉醬叫鮨(音“ㄧˋ”)。

　　日文中的“鲊”是指米卷裹生魚(yú)片(主要是三文魚(yú)或金槍魚(yú))，中文古漢語(yǔ)的“鲊”則是一種米拌熟魚(yú)粒，后引進(jìn)高句麗的米拌魚(yú)段、米拌魚(yú)餅，所以在后漢即以后時(shí)期，“鲊”也指一種米拌魚(yú)餅。

　　劉熙的《釋名·卷二·釋飲食第十三》[3]中記載“鲊滓也，以鹽米釀之加葅，熟而食之也。”意指鲊滓是種用鹽、米等腌制，讓魚(yú)肉發(fā)酵后剁碎，煮熟后進(jìn)食。

　　漢字傳入日本初期，日本加進(jìn)自己對(duì)漢字的理解，將日本的一些食物用與之意義相近或相異的漢字來(lái)替代，于是日本的“Sushi”就變成了“鲊”，“Sashimi”就變成了“鮨”。

　　壽司的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.這種多彩的、精致的食物所含熱量低、脂肪低。

　　2.它非常美味，根本原因是你吃的是最新鮮的魚(yú)生;

　　3.享用方式的多樣化。你可以要一個(gè)現(xiàn)成的套餐，或要求廚師按你的想法定做壽司;

　　4.它有相當(dāng)廣泛的口感。因?yàn)橛懈鞣N各樣的海魚(yú)、河魚(yú)和湖魚(yú)及貝殼類(lèi)，你能體驗(yàn)的美味將是無(wú)窮無(wú)盡的，加上各種其他成分的自由組合，惟一的限制也許就是你的想象力;

　　5.壽司不僅僅是食物，它更是精妙的藝術(shù)。魚(yú)生的美麗、色彩的和諧以及充滿(mǎn)創(chuàng)造力的拼盤(pán)組合，使你光看到它們就已胃口大開(kāi);

　　6.壽司店本身就是一個(gè)造訪(fǎng)的好去處?？粗鴱N師做出你想要的款式，會(huì)令你感覺(jué)秀色可餐。當(dāng)壽司廚師切、捏、裝飾一個(gè)壽司時(shí)，他不僅僅是一個(gè)大廚，更像一個(gè)優(yōu)美的表演者，來(lái)娛樂(lè)顧客;

　　7.你可以自己做壽司，許多種類(lèi)的壽司可在家庭里完成，你還可以開(kāi)發(fā)出獨(dú)特的新品種，體驗(yàn)創(chuàng)造的快樂(lè)。

　　壽司培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、日本壽司的系統(tǒng)講述

　　2、日本壽司原料的選購(gòu)

　　3、日本壽司食材的預(yù)加工

　　4、日本壽司加工的基本標(biāo)準(zhǔn)

　　5、日本壽司加工的工藝步驟

　　6、日本壽司經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則

　　7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道

　　8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，3-5天基本學(xué)會(huì)，根據(jù)學(xué)員接受能力而定

　　教學(xué)安排:

　　1、專(zhuān)項(xiàng)老師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀(guān)摩

　　2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo)

　　3、學(xué)員自己獨(dú)立完成成品制作，制作完成，有老師點(diǎn)評(píng)并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見(jiàn)

　　4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風(fēng)格;

　　教學(xué)流程：

　　1、專(zhuān)業(yè)老師的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)

　　2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的所有知識(shí)

　　3、各項(xiàng)目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握

　　4、講解原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)

　　5、開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷(xiāo)方案等

　　6、免費(fèi)傳授開(kāi)店技巧與經(jīng)營(yíng)方法等

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