絲襪奶茶的做法

時間：2018-11-12 來源：濟南小吃培訓點擊：

　　絲襪奶茶是地道、香醇的代名詞。發(fā)明絲襪奶茶的中環(huán)老字號蘭芳園創(chuàng)辦人林木河，現(xiàn)時每日賣茶逾千杯，連泰國白龍王、香港工商及科技局局長王永平等也是其長年捧場客。

　　但這位年屆81歲的絲襪奶茶之父從沒用過絲襪沖茶，蘭芳園開張時，香港還沒流行絲襪!10多歲到港打工的林木河，與妻子及一名伙計于1952年在中環(huán)擺花街開設(shè)蘭芳園大排檔。當年小小的排檔，每日下午總吸引附近的碼頭工人光顧，工人看見我將茶用個袋沖來沖去，覺得好過癮。他們見茶袋啡色，以為是絲襪，以后每次就大叫一杯絲襪奶茶。林木河娓娓道出絲襪奶茶由來。奶茶是具香港特色的一種奶茶，是香港人日常下午茶(和早餐)常見的飲品。基本上，在香港茶餐廳供應的奶茶來源于17世紀香港老街奶茶。

　　絲襪奶茶的制作方法/步驟

　　1.西冷紅茶是大多數(shù)港式奶茶店采用的原料，泡出來的口感略有中藥的苦味(在我喝來是這樣)，是制作此款奶茶的首選。用量方面，大概50G茶粉配比800ML的茶水，而水和奶的比例是2:1，正好一罐三花淡奶或黑白淡奶是400ML，所以我就按照這個量，一次做出1200ML的奶茶。(也可以用國內(nèi)鮮奶替代，不過注意要選擇香氣濃郁一些的。) 由于一次制作的量較多，再加上需要用濾茶袋過濾，所以建議準備兩個1500ML以上的冷水壺(最好是1800ML-2300ML左右的，可以保證不撒出來。)

　　2.這就是制作出絲滑口感的關(guān)鍵工具濾茶袋。手巧的同志可以自己制作，用普通的本色棉布就可以。絲襪木有試過，總覺得怪怪的- -#

　　3.用小量勺量出50G左右的茶粉，倒入濾茶袋。將濾茶袋搭在冷水壺的壺口，直接將熱水倒入濾茶袋(不要太快)，等待茶水漏入冷水壺。第一遍完成以后，將濾茶袋放到第二個冷水壺上，用第一遍泡好的茶水再重復一遍上面的步驟。如此這般重復沖泡4-5次。

　　4.用開罐器打開淡奶，整罐倒入沖好的紅茶中。等完全混合后就可以直接飲用啦。在乎外觀的同學，在裝杯時用小勺子把表面的奶沫撇掉就好。不喜歡苦的同學也可以加一塊方糖

　　注意事項

　　茶和奶的比例約為2:1。 50G茶粉沖泡約800ML的茶水，口感就基本正好。注意：奶制品易變質(zhì)，制成后及時飲用哦。

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