肉餅的做法

時(shí)間：2018-11-15 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　肉餅

　　肉餅是指以肉類制成的餅狀菜肴或面食，用面和肉做的面餅。簡(jiǎn)單的烹調(diào)方法，將肉剁碎成肉泥，做成餅狀，或面皮里夾肉泥?？杉?，炸，蒸，煮，等，近乎適用各種烹飪方法

　　肉餅的做法

　　材料

　　面皮材料： 4杯 All Purpose 面粉， 1杯h(huán)ot water， l 被溫水，3teaspoons Cornoa Oil

　　餡兒料： 1 個(gè)洋蔥， 4根青蔥，肉末1/2 磅，姜末少許，鹽，胡椒粉，一小勺糖

　　做法

　　1. 在面粉中先兌入1杯h(huán)otwater 燙面，再加入另一杯溫水，如果有面包機(jī)設(shè)到dough擋，讓它揉去~中間空擋準(zhǔn)備肉餡。沒有面包機(jī)的同志們就只好上手了，揉啊揉，揉到胳臂發(fā)酸，面團(tuán)光滑，然后用潤(rùn)濕的布(kitchen paper 打濕)蓋著讓面團(tuán)醒15-20分鐘，趁面團(tuán)休息的時(shí)候準(zhǔn)備餡料。

　　2. 洋蔥切碎(這個(gè)過程就準(zhǔn)備好紙巾流淚吧~)，青蔥當(dāng)然也要切細(xì)細(xì)的，把所有餡料和在一起，順一個(gè)方向攪勻。

　　3. 面團(tuán)醒好后，分成小劑子，灑干面粉搟成一張又薄又大的面餅，這時(shí)候面團(tuán)的感覺很軟但是勁道易搟不易破.

　　4. 將和好的餡料均勻的抹在面皮上 (注意以面皮的中心為圓點(diǎn)，用刀切一條半徑，半徑旁邊的1/4個(gè)園不要抹料)

　　5. 然后將面餅一層一層疊起來，邊上壓緊封口，用點(diǎn)兒勁，不要漏汁兒。用做蔥油餅的卷法會(huì)漏湯汁，不建議采用。只是這個(gè)辦法出來的餅是三角形的，形象差點(diǎn)兒，但味道絕對(duì)一流。

　　6. 平底鍋，少許油，放餅烙上，可以用手按按，把餅壓薄一點(diǎn)。

　　7. 起鍋，開吃

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