糍粑的做法
糍粑
糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹(因地方差異,有的也用竹來代替)搗成泥狀制作而成,一般此類型的食物都可以叫做糍粑。
糍粑,是南方各族的小吃,流行于中國南方地區(qū)
糍粑的做法
材料
糯米粉300克,花生粉100克,細砂糖30+20克,清水適量,油少許(擦盤子用)
做法
1、把30克白糖和糯米粉混合均勻后一點點倒入清水調勻,調成糯米漿
2、用紙巾把盤子擦一層薄油,然后把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微放涼
3、把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香,然后盛出加入20克白糖拌勻備用
4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盤食用
小訣竅
1、花生粉可以在超市買到現成,如果沒有的話就把去掉紅衣的花生炒熟后打成粉末即可
2、這道點心其實特別簡單,關鍵就在于糯米糕的軟硬口感,所以加水調漿的時候要把糯米粉調成米漿,而不是粉團喲
3、在蒸制前把盤子刷一層薄油可以更容易得把蒸好的面團取出,蒸好的面團特別粘手,剪刀剪的時候可準備一碗清水在旁邊,剪一下便用剪刀蘸一下清水,這樣就不會粘在剪刀上了
4、因為糯米不易消化,所以不要貪吃多食喲,不然胃的負荷很大呢
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