粽子的做法

　　粽子

　　粽子，即粽籺，是籺的一種，又稱“角黍”、“筒粽”，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一。粽子早在春秋之前就已出現(xiàn)，最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代，粽子成為端午節(jié)慶食物。食粽子的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。

　　民間傳說吃粽子是為紀念屈原，傳說粽子是為祭奠投江的屈原而傳承下來的。粽子作為中國歷史文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品之一，傳播亦甚遠。日本、越南以及華人聚居的新加坡、馬來西亞、緬甸等地也有吃粽子的習俗。

　　粽子種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽;南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料，其中以廣東咸肉粽、浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風俗，千百年來每年農(nóng)歷五月初五的端午節(jié)，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。2012年粽子入選紀錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》系列美食之一。

　　粽子的做法

　　1.粽子葉，要現(xiàn)在水中泡幾個小時，以便增加韌性。

　　2.咸蛋是奶奶腌制的，非常入味。

　　3.把咸蛋煲熟。

　　4.只要蛋黃(可以流油的哦)。

　　5.栗子在開水中煮一煮，這樣更好剝皮。

　　6.剝得很干凈吧。

　　7.瑤柱要洗干凈。

　　8.將瑤柱撕碎

　　9.準備好南乳，用來腌制五花肉的。

　　10.先將五花肉爆出香味

　　11.爆炒有點金黃色就可以了。

　　12.倒入南乳，醬油，鹽，糖腌制一個下午!

　　13.腌制好的五花肉!

　　14.淘洗好的糯米!

　　15.里面加上枧水，鹽，油，然后攪拌均勻!

　　16.洗干凈的花生。還有綠豆，眉豆(忘記拍照了)

　　17.將花生，綠豆，眉豆都倒進去和糯米攪拌。

　　18.所有材料的大合照。

　　19.每個地方包粽子的方法都不一樣，我們這里一般都是3片葉子，然后用其中兩張做成一個漏斗形，接著放上一層糯米，再來一層餡料，鋪上一層糯米蓋著。所有餡料都放好之后，用另外1張粽葉鋪在上面，將多余的葉子折在粽子的底部，最后用水草綁緊就可以了。

　　20.一個粽子包好了。