有哪些比較有名的雞蛋灌餅培訓學校？
雞蛋灌餅是源于河南信陽的漢族傳統(tǒng)名點。深受當?shù)鼐用裣矏?。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養(yǎng)又方便很受大家歡迎。是河北;山東;山西地區(qū)的風味食品之一。
食材用料：
面團用料：普通面粉200g 開水60g 涼水75g
油酥用料;普通面粉24g 植物油15g 生菜4片 雞蛋4個 甜面醬適量
雞蛋灌餅的做法
1.先制作面團，將60g開水倒入面粉中，用筷子迅速攪拌，使面粉與水結(jié)合成雪花片狀。
2.然后加入冷水繼續(xù)用筷子攪拌，差不多不燙手時，用手揉成面團，再放置在案板上繼續(xù)揉10分鐘左右，揉成光滑的面團。
3.將面團均勻的分成四份，覆保鮮膜醒發(fā)15分鐘。
4.此時調(diào)制油酥，將面粉與植物油倒入小碗中攪拌均勻即可成為油酥。
5.手掌蘸取些干面粉防粘，取一個面團按扁。
6.在面團上涂抹一層油酥。
7.象包包子一樣將油酥包起來，注意收口要嚴密，不要讓油酥漏出來，四個面團全部包好后，收口朝下放置覆保鮮膜繼續(xù)醒發(fā)15分鐘。
8.取一個包好的面團，手上沾些植物油，案板上也涂抹適量植物油防粘，慢慢將將面團按扁搟成薄薄的餅。
9.此時預熱電餅檔，只預熱下盤就可以。
10.在預熱好的電餅檔下盤涂抹適量植物油，將面餅平鋪放入，蓋上蓋子選擇煎餅/煎蛋檔。
11.烙制1-2分鐘，開蓋見面餅上層鼓起。
12.用筷子將表皮戳破。
13.取一枚雞蛋在碗中打散。
14.將打散的雞蛋液沿戳破的面餅口緩緩灌入。
15.將面餅翻面關(guān)蓋再烙制1-2分鐘即可出鍋。
16.烙好的面餅放在案板上。
17.在一面刷少許甜面醬。
18.再放上一片生菜一同卷起即可食用，喜歡食辣還可以刷些辣椒醬，里面也可夾些火腿片等。
19.香香的雞蛋灌餅就制作好了，趁熱吃非常美味哦!
溫馨提示：
根據(jù)面粉的吸水性不同，和面團時可適當調(diào)整水的重量，但前提是面團一定要軟，此餅沒有電餅檔用不沾平底鍋也可以烙制，注意控制火候即可
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課程分類
早餐面點- 燒烤油炸
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- 蛋糕西點
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- 鹵菜鹽焗
