金絲雜面怎么做?金絲雜面南京哪里有學(xué)?

　　饒陽金絲雜面又名“速食雜面”或“方便雜面”，是河北饒陽地區(qū)傳統(tǒng)面食中的一絕，創(chuàng)制于清代，其面纖細(xì)無比，用開水即可沖熟。其特點(diǎn)是細(xì)如絲毛，味道鮮美，清香適口，營養(yǎng)味美。
 

金絲雜面/資料圖

　　金絲雜面歷史起源

　　河北“饒陽金絲雜面”是中國面條佳品。孫中山先生曾高度贊揚(yáng)“饒陽金絲雜面”，給它頒發(fā)過獎狀，表彰它有益民生。1929年的天津國貨展評會上，“饒陽金絲雜面”榮獲獎?wù)?，并且正式定名后推向全國，此后便躋身我國名特優(yōu)面食之列了。

　　其實(shí)，此面早在250年前的清代康熙年間就已盛名遠(yuǎn)揚(yáng)了。早年，康熙皇帝經(jīng)常到民間私訪。一天，身著平民服裝的康熙皇帝來到了饒陽地面上。時至晌午，肚子里早餓得不行，他便走進(jìn)了路旁一家小吃食店鋪。不大會兒，店家端上一碗熱氣騰騰的面條。康熙見面條細(xì)如金絲，已是十分驚奇:原來這僻壤窮鄉(xiāng)也有如此高超技藝之人啊。再細(xì)細(xì)品味之后，的確與御膳房制作面食不同:面條特別有韌勁兒，口感微甜，面湯鮮辣，香氣撲鼻。皇上一高興，連吃了兩碗。他又喚來店家，仔細(xì)詢問有何典故。店家不慌不忙地回答:“此面乃雜面制作，即豆面摻白面，再加蛋黃、芝麻和香油。每斤面條不多不少切下1600刀，所以面如發(fā)絲，金黃油潤，煮而不爛。噴香爽口。此物名為“饒陽金絲雜面”，不知客官還能吃上幾碗?”一席話直說得康熙皇上連聲稱贊:“好一個“饒陽金絲雜面!朕今日就欽封它為進(jìn)京貢品了”。店家一聽這話，嚇得連忙跪倒在地，連連叩頭，口中還說:“萬歲爺在上，千萬恕小人出言不恭之罪。”康熙卻哈哈大笑，說:“罷了，罷了。朕不怪你，還要賞你一百兩銀子呢。這是因?yàn)槟氵@金絲雜面做得好吃。

　　金絲雜面怎么做?看完這4步你就明白了~

　　制作金絲雜面所需原料：綠豆粉2000克，面粉500克，芝麻粉125克，雞蛋清15個，白糖50克，香油125克。

　　具體做法：

　　step1:將綠豆粉、面粉、芝麻粉、雞蛋清、白糖、香油同放入一容器內(nèi)拌勻，再加人適量清水和成面團(tuán)，蓋上濕潔布略場。

　　step2：餳好的面團(tuán)放在案板上，拼成薄如紙的大片，折疊數(shù)層，切成約20厘米長極細(xì)的絲。切好的面分成等份，盤成把，晾干后包裝備用。

　　step3：食用時可取:一把放入碗內(nèi)，加入沸水，蓋上蓋，悶3-5分鐘即熟，也可加配料煮食。

　　南京食尚香廚師提示：面不能和得太軟。拼片時一定要薄而勻，切時要保證面條細(xì)而整，不能散碎。

　　寫在比較后：

　　金絲雜面南京哪里有學(xué)?現(xiàn)在的南京金絲雜面店相對來說還是比較稀少的，如果你能從中發(fā)現(xiàn)商機(jī)，建議學(xué)會這方面的技術(shù)，第一個在你的周邊搶占商機(jī)，然后開家金絲雜面店，相信你的店鋪生意會很好，就看你是不是有這個想法了。