水煮魚片怎么做？南京哪里學(xué)家常菜制作好？

　　水煮魚片是一道聞名全國的川慶菜式。色香味俱全的水煮魚片深受大眾喜愛。水煮魚片的歷史并沒有很久遠，距今也就十幾個年頭。短短的十幾年，水煮魚片就風(fēng)靡大江南北。這都歸功于它味美爽口啊~

　　【水煮魚片的由來】

　　說起“水煮魚片”，是有一個故事的：相傳水煮魚起源于渝北地區(qū)，有一個年輕人參加了當時的廚藝大賽。他在大賽中制作了一道“水煮肉片”。當時其實還沒有水煮魚片這道菜。而他這道參賽的“水煮肉片”以其色香味全方面的優(yōu)勢獲得比賽的大獎。

　　得獎以后的一日，有朋友來訪。因為這位朋友住在嘉陵江邊，所以給他帶了幾條魚作為賀禮。老友相聚，互相斟酌幾杯?？斓斤堻c的時候，這位年輕人開始發(fā)愁了。因為他的朋友從小不愛吃豬肉，而家里又沒有別的肉。不過他靈機一動，看見朋友送來的魚，所以就用魚代替豬肉，做了一道美味的“水煮魚片”。沒想到味道極好，朋友吃了贊不絕口。后來慢慢就流傳開來了。

　　【水煮魚片的家常做法】

　　食材：草魚，黃豆芽，姜，蒜，鹽，料酒，淀粉，蛋清，花椒，干紅辣椒，八角，桂皮，香葉，山奈，醬油，白糖，胡椒粉

　　做法：

　　1、魚去骨，切片

　　2、取一干凈空碗盛魚片，加入鹽，料酒，淀粉，蛋清抓勻，腌制10分鐘左右

　　3、鍋內(nèi)燒一鍋清水，加入少許鹽，水開后放入黃豆芽煮熟撈出瀝水放盆底

　　4、熱鍋加入油，油熱以后放入八角，桂皮，香葉，山奈，干紅辣椒段，花椒，小火炒香后把香料撈出

　　5、鍋中熱油爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣醬，倒入炸好的香料的一半炒，直至出紅油

　　6、倒入適量清水，水煮開后加入醬油，鹽，白糖，胡椒粉煮2分鐘左右

　　7、下腌好的魚片，水開魚變色后連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗里即可

　　美味的水煮魚片就做好啦~

　　【南京哪里學(xué)家常菜比較好】

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