木須肉是什么肉？南京木須肉的家常做法是什么？

　　木須肉原名叫做木樨肉。它是一道常見的傳統(tǒng)特色菜?？诟邢条r，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。

　　【木須肉是什么肉】

　　木須肉其實就是豬肉，而“木須肉”這三個字只是這道菜的名稱而已。木須肉并不是其他的什么肉，就是我們常見的豬肉與其他食材一起混炒而成的。

　　【木須肉的發(fā)展歷史】

　　據(jù)記載，木須肉以前叫木樨肉，起源于曲阜孔府，是由豬肉片和雞蛋，木耳混合炒起來的，因為雞蛋顏色黃而碎，看起來像桂花，而桂花又叫木樨，所以稱之為“木樨肉”。后來因為口音問題，被傳為木須肉。

　　【木須肉的家常做法】

　　食材：豬肉、黑木耳、韭黃、雞蛋、大蒜，生姜、香蔥

　　步驟：

　　1、黑木耳用熱水泡一下，去蒂洗凈(泡一下能夠更快的洗干凈)，切成絲瀝水備用

　　2、韭黃洗干凈切段，蔥姜蒜洗凈切沫備用

　　3、去一個干凈碗，將雞蛋打在里面，用打蛋器打散(也可以用筷子)備用

　　4、豬肉洗干凈切絲，放在一干凈碗里加入料酒，鹽，醬油用手抓勻腌制

　　5、熱鍋倒油，油燒開以后倒入蛋液快速翻炒，要炒的散一點，等到蛋液凝固了就盛起待用

　　6、熱鍋倒油，油開倒入腌制好的肉絲炒至變色，盛入盤中

　　7、熱鍋倒油，油開放入蔥姜蒜沫爆香

　　8、倒入韭黃和木耳絲一起翻炒一分鐘左右

　　9、比較后倒入炒好的肉絲和雞蛋拌勻，翻炒一會即可出鍋

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　　【溫馨小貼士】

　　1、炒雞蛋的時候，油一定要燒的很熱，這樣炒出來的雞蛋比較嫩，炒好以后要快速盛起，不然容易燒焦或者口感太老

　　2、肉絲一定要先腌制一下，比較入味，炒的時候可以適當加點白糖，不可太多，這樣肉比較細膩嫩滑

　　3、韭黃不要炒太久，影響口感