次塢打面是怎么做的？南京哪里能學(xué)做面食？

　　次塢是浙江諸暨的一個小鎮(zhèn)。南宋時期皇帝將杭州設(shè)為帝都，那個時候，有一個在宮里犯了事的面點廚師逃出宮去，顛沛流離到諸暨次塢這個小鎮(zhèn)上以后，在那里定居，以賣打面為生。這樣，次塢打面才在民間流傳開來。以前，打面這種面食算得上是奢侈品了，一般的勞動人民都不太吃得上，只有皇親貴胄和一些達官貴人或者地主家才會常常吃的上面食。

　　次塢打面是怎么做的?

　　準備食材：自制手搟面，豬瘦肉，豆芽菜，茭白，梅干菜，蔥姜蒜

　　做法步驟：

　　1、先做好手搟面，不能太軟也不能太硬，要剛剛好適中。

　　2、和好的面搟成一張大面皮，上面撒上一些生粉，這樣就不會很黏

　　3、將面皮卷成卷，切成絲

　　4、蔥姜蒜洗凈，蔥切段，姜切片，蒜用刀面拍扁

　　5、鍋內(nèi)燒油，油熱了以后放入蔥姜蒜爆香

　　6、先放瘦肉，翻炒，等到變色了再將其他的菜放下去一起炒，加鹽，料酒

　　7、炒好以后，在鍋里加水，不用換鍋，就是那個鍋

　　8、再將之前切好的面放下去煮熟就可以出鍋了

　　次塢打面是怎么做的，學(xué)會了嗎?

　　南京哪里能學(xué)做面食?

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