冰激凌怎么做?初學(xué)者學(xué)做冰激凌去哪里?

時(shí)間：2017-08-15 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

相信大家都吃過冰激凌，炎炎夏日，來一支冰激凌，冰爽又解渴。冰激凌的色彩繽紛，造型新穎，讓小孩子很喜歡。所以開一家冰激凌店是很不錯(cuò)的發(fā)財(cái)之道。那么，初學(xué)者怎么學(xué)做冰激凌，一起看看吧~

　　食材：雞蛋黃，牛奶，淡奶油，細(xì)砂糖，桑葚果醬，新鮮桑葚

　　步驟：

　　1.將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，分別裝在兩個(gè)碗里，在蛋黃中分三~四次加入糖

　　2.然后把蛋黃打發(fā)至發(fā)白、呈淺黃色

　　3.加熱牛奶，牛奶要用小火加熱不要煮沸騰

　　4.將蛋黃和牛奶混合成蛋奶糊，就是將牛奶加熱到即將沸騰時(shí)關(guān)火，然后一手拿打蛋器，一手舉著蛋黃碗慢慢地一點(diǎn)一點(diǎn)地倒入牛奶里，一邊不停地?cái)嚢?，讓蛋黃融于牛奶里

　　5.然后加熱蛋黃奶糊到85度，當(dāng)?shù)包S完全融合于牛奶中后，把蛋黃奶糊重新加熱，加熱中可略微攪拌幾次

　　6. 淡奶油打發(fā)到約6成的程度，也就是打發(fā)后，撈起奶油，然后將冷卻好的蛋黃奶糊倒入打發(fā)好的淡奶油里，攪拌均勻后

　　7.把桑葚洗干凈切碎，配一些桑葚果醬一倒入混合好的冰激凌液中攪拌均勻

　　8.比較后把冰激凌液放入冰箱冷凍室，每20~30分鐘要取出攪拌一次，直至冰激凌凝固即可

　　新手學(xué)做冰激凌，其實(shí)也不難，只要認(rèn)真完成以上八個(gè)步驟，就可以做出一道美味的冰激凌了。

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