荷花酥的做法，學(xué)做荷花酥去哪里？

　　杭州小吃荷花酥酥層清晰，食之酥松香甜，別有風(fēng)味。“出淤泥而不染”是人們對荷花高雅潔麗品質(zhì)的贊譽，用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥層清晰，觀之形美動人，食之酥松香甜，別有風(fēng)味，是宴席上常用的一種花式中點，給人以美的享受。

　　荷花酥的做法

　　1. 水油皮配料放盆中，活成柔軟的面團，蓋保鮮膜醒30分鐘

　　2. 紅色水油皮配料放盆中，同樣活成柔軟的面團，蓋保鮮膜醒30分鐘

　　3. 油酥配料放盆中，揉成油酥面團備用

　　4. 醒好的面團放案板上揉勻

　　5. 水油面團和紅色水油面團分別分成十個均勻的小劑子;油酥面團分成20個劑子

　　6. 拿一個水油皮劑子按扁，放一個油酥劑子，捏緊封口，收口朝下放案板上

　　7. 用搟面杖搟成長橢圓形

　　8. 從上至下卷起來，按扁，再搟成長橢圓形(這次搟好的比上次要長許多，窄許多)

　　9. 從上至下卷起來，蓋保鮮膜備用

　　10. 拿一個紅色水油皮面團，包裹油酥面團，捏緊封口，收口朝下放案板上

　　11. 搟卷的方法和白色水油皮面團是完全一樣的，卷好以后，暫時不用的蓋保鮮膜

　　12. 拿一個面卷，豎著放案板上，用搟面杖搟成圓形面片

　　13. 白色在下邊，紅色放上邊，放40克豆沙餡

　　14. 一定要捏緊封口，收口朝下放案板上

　　15. 用尺子在面團上邊平均壓三道壓痕

　　16. 用鋒利的刀片，在頂部切開，深度切至豆沙餡部分

　　17. 烤盤鋪錫紙，放上包好的荷花酥。

　　18. 烤箱預(yù)熱184度，中層，上下火烤35分鐘左右(看顏色差不多了，就在上邊蓋一層錫紙，別讓烤好的荷花酥烤成黃色啊，那樣就不好看啦，這個荷花酥，必須是白白的才好看!烤的時間看自己烤箱的功率自己掌握，我先烤了25分鐘，沒熟，又加了10分鐘，這次就沒啥問題了)

　　以上就是荷花酥的做法步驟全解了，學(xué)會了嗎?

　　學(xué)習(xí)荷花酥的做法去哪里?

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