★☆★小腸的做法，學(xué)做★☆★小腸去哪里

時(shí)間：2022-08-30 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　★☆★小腸是臺(tái)灣1990年代興起的一種特殊小吃，是將體積較大的糯米腸切開(kāi)后，再夾住體積較小的臺(tái)式香腸，即成為“★☆★小腸”，與美國(guó)的熱狗有異曲同工之妙，且分量足，價(jià)格便宜，使人一個(gè)就能吃飽。

大腸包小腸

　　★☆★小腸的做法

　　原料

　　豬腸衣100公分、香腸1條、圓糯米300公克、圓糯米15公克、水煮花生75公克、紅蔥頭6粒、姜末15公克、香菜適量、沙拉油1/2杯。

　　調(diào)料

　　A、雞粉1.5茶匙、百草粉少許、胡椒粉1小匙、醬油2大匙、麻油少許、鹽1茶匙、糖1茶匙、水360cc;

　　B、醬油膏適量。

　　做法

　　1、豬腸衣以鹽、白醋(份量外)搓揉沖洗干凈再瀝干水份;圓糯米洗凈并泡水2～4小時(shí)后，撈起瀝干水份;香腸煎熟;紅蔥頭切片，以沙拉油炸香后，撈起瀝干油脂;金鉤蝦洗凈切末;水煮花生稍氽燙后備用。

　　2、熱鍋，加入花生油將姜末、金鉤蝦炒香后起鍋，再於同一鍋內(nèi)放入作法1的圓糯米、花生拌炒至約4～5分熟(即半生熟)，再加入調(diào)味料A拌炒均勻后起鍋，即為大腸的內(nèi)餡。

　　3、將豬腸衣一端打結(jié)，以漏斗灌入作法2的內(nèi)餡，約6～7分滿(mǎn)，每15～20公分為一段，再用細(xì)麻繩綁緊,重覆此步驟直至大腸衣全部用畢。

　　4、蒸籠以大火煮水燒滾后，放入作法3的糯米腸后，以中火蒸40～50分鐘后取出，待稍涼時(shí)，由中間剖開(kāi)夾入作法1的香腸，再淋上調(diào)味料B，撒上香菜即可。

　　以上就是★☆★小腸的做法步驟全解了，學(xué)會(huì)了嗎?

　　學(xué)習(xí)★☆★小腸的做法去哪里?

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