烤魚怎么做好吃,好吃的做法秘訣
烤魚怎么做呢?想要了解烤魚的正宗做法，烤魚怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作烤魚,那么下面分享的烤魚做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的烤魚做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作烤魚,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的烤魚啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的烤魚做法吧。
【椒香烤魚】
原料：草魚、蔥、姜、花椒、辣椒面、孜然粉、鹽、料酒、白砂糖、花生油、白芝麻。
步驟：1、蔥、姜切片。
2、魚背部開刀，去腮、內(nèi)臟、撕掉黑膜洗凈瀝干水。
3、在靠背部切幾刀(方便入味)，不要切斷。
4、用鹽、料酒、糖、蔥、姜均勻涂抹全身(鹽用量多些，以后不再加鹽了)，兩面、包括刀口都要涂抹。
5、油鍋入適量油，七成熱時(shí)放入花椒(喜歡這口的就放多些)，炒出香味即關(guān)火，待油涼透涂抹魚的全身，然后腌漬2個(gè)小時(shí)。
6、腌制好的魚兩面撒孜然粉、白芝麻、辣椒面(喜歡吃味重的多撒些辣椒面和孜然粉，很香的)，魚頭和魚尾用錫紙覆蓋，放入200°C烤箱中層烘焙15分鐘，烤好后魚的表面淋些明油。
關(guān)于烤魚有幾點(diǎn)要注意：
1、魚肉腌制時(shí)一點(diǎn)要加足料，這樣才能去腥體味。
2、腌制時(shí)間至少兩個(gè)小時(shí)，這樣才能入味(有人腌制一夜，這個(gè)不推薦，魚腌制太久了肉反而不鮮美了，我們吃魚就是吃“鮮”)。
3、二斤左右的魚比較多烤15分鐘，這樣吃起來魚肉鮮美，烤太久魚肉失去水分吃起來很干，不夠鮮嫩。
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課程分類
早餐面點(diǎn)- 燒烤油炸
- 名優(yōu)小吃
- 蛋糕西點(diǎn)
- 休閑飲品
- 鹵菜鹽焗
