鮮汁大包怎么做好吃,好吃的做法秘訣

時間：2018-03-31 來源：濟南小吃培訓(xùn) 點擊：

　　鮮汁大包怎么做呢?想要了解鮮汁大包的正宗做法，鮮汁大包怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作鮮汁大包,那么下面分享的鮮汁大包做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的鮮汁大包做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作鮮汁大包,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的鮮汁大包啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的鮮汁大包做法吧。

　　用料

　　肉糜500g

　　蔥姜水100g

　　鹽3茶匙

　　糖1茶匙

　　胡椒粉1/4茶匙

　　味精1/4茶匙

　　老抽1/2茶匙

　　生抽1茶匙

　　麻油1湯匙

　　生粉1湯匙

　　低筋粉400g

　　酵母1/2茶匙

　　泡打粉1/2茶匙

　　溫水220g

　　糖1茶匙

　　鮮肉包的做法

　　將小蔥，姜加清水，打成蔥姜水，用來去除肉腥味。

　　將夾心肉糜放入攪拌盆中，加入鹽，按一個方向攪拌均勻。

　　加入蔥姜水?dāng)嚢杈鶆?，拌入生粉繼續(xù)攪拌上勁，加入除麻油外剩下所有的調(diào)味料。

　　待肉糜攪拌均勻淋入麻油。

　　將面粉圍成“窩狀”，將酵母，糖倒入面粉“窩狀”中，將泡打粉撒在面粉的邊緣上，加入溫水用手調(diào)拌面粉，調(diào)成“雪花狀”，再加入少許水。

　　揉成軟硬適中的面團。

　　將面團摘成55克重的面胚劑子，用搟面杖搟成圓形包子皮。

　　包入肉餡35克，捏成皺形的花紋，即成鮮肉包。

　　將包好的包子放入蒸籠內(nèi)，室溫醒發(fā)夏天20分鐘冬天40分鐘，待包子醒發(fā)好后，水開后放在蒸鍋蒸10分鐘。

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