煎餅果子的做法,煎餅果子做法技巧

時間：2018-03-31 來源：濟南小吃培訓點擊：

　　煎餅果子怎么做呢?想要了解煎餅果子的正宗做法，煎餅果子怎么做更好吃?如果你想要學習制作煎餅果子,那么下面分享的煎餅果子做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的煎餅果子做法技術配方來學習制作煎餅果子,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的煎餅果子啦。下面就讓我們來看詳細的煎餅果子做法吧。

　　材料

　　煎餅面糊：中筋面粉100克、玉米面50克、水360克

　　醬料：蠔油、甜面醬、黃豆醬、少許生抽

　　配料：小蔥、生菜、榨菜或貝裙罐頭可以加些黑芝麻

　　做法

　　1、中筋面粉100克、玉米面50克、水360克攪勻。

　　2、準備好配料。

　　3、不粘平底鍋不開火，鍋里涂一層薄油，冷鍋冷油(這是關鍵)加入一大勺面糊用勺背鋪勻。

　　4、此時再開中小火待面糊凝固稍上色打入一個雞蛋并用勺背鋪勻。

　　5、趁蛋液未凝固時撒上香蔥碎。

　　6、煎至邊緣微微翹起，翻面。翻面時可以兩手掂起煎餅直接反，也可以借助鏟子，此步小心別燙著。

　　7、翻面后小火煎一下雞蛋那一片定型就可以關火了，借助余溫刷醬料。

　　8、依次加入配料，撒子(或油箱)生菜就可以卷起來了開動了。

　　小訣竅

　　涼鍋涼油加面糊是關鍵，面糊鋪平后再開中小火加熱，面糊一定倒入別太多，薄一些更好吃。

　　要把握好火候，面糊攤得不勻，雞蛋攤上后可以彌補好，另外翻面時直接下手小心別被燙到啊!醬料和配菜，可以隨意添加。

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