河南燴面怎么做好吃,好吃的做法秘訣

時(shí)間：2018-03-31 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　河南燴面怎么做呢?想要了解河南燴面的正宗做法，河南燴面怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作河南燴面,那么下面分享的河南燴面做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的河南燴面做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作河南燴面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的河南燴面啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的河南燴面做法吧。

　　用料

　　面

　　羊肉

　　香菜

　　辣椒油

　　河南菜《燴面》燴的做法

　　煮湯

　　新鮮羊骨頭買回后，用水反復(fù)浸泡出血水。

　　再用白水煮熬羊骨頭，讓骨頭里的髓油充分溶入湯里。撈掉骨頭

　　和面：

　　面600克面粉。兩個(gè)指頭捏堿面，三個(gè)手指捏鹽，加入300克水中。千萬別放多了喲，放多了就拉不開了。反復(fù)揉搓使面上勁，用濕布蓋面，醒20分鐘。把醒好的面搟成長(zhǎng)條，切成劑子捍成面片抹油放盤里，醒二個(gè)小時(shí)。

　　拉燴面

　　湯鍋的水煮開時(shí)，將面片扯長(zhǎng)，下鍋煮面，可放入粉條、木耳、黃花菜、羊肉(家里做燴面比較好不放海帶，海帶的腥味會(huì)破壞羊骨頭燙的鮮味)

　　4、面煮好放鹽、味精、

　　盛入海碗，加細(xì)粉條，豆腐絲，海帶絲，枸杞子，焯熟的圓白菜，大片羊肉，兌入高湯，灑上香菜，淋上辣椒油，上桌。美味無比!!!

　　小貼士

　　燴

　　指將原料油炸或煮熟后改刀，放入鍋內(nèi)加輔料、調(diào)料、高湯燴制的方法。具體做法將原料投入鑊中略炒或在滾油中過油或在沸水中略燙之后，放在鑊內(nèi)加水或濃肉湯，再加佐料，用武火煮片刻，然后加入芡汁拌勻至熟。這種方法多用于烹制魚蝦和肉絲、肉片，如燴魚塊、肉絲。雞絲、蝦仁之類。

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