?
南京早點(diǎn)創(chuàng)業(yè)

正宗的油潑扯面做法,油潑扯面做法技術(shù)配方

　　油潑扯面怎么做呢?想要了解油潑扯面的正宗做法，油潑扯面怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作油潑扯面,那么下面分享的油潑扯面做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的油潑扯面做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作油潑扯面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的油潑扯面啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的油潑扯面做法吧。

　　食材

　　主料面粉200g小油菜50g蔥花10g蒜末10g輔料油適量鹽適量味精適量生抽1勺陳醋2勺辣椒粉1勺

　　油潑扯面的做法步驟

　　1.面盆中倒入面粉、和適量鹽混合后倒入清水和面。

　　2.邊加水邊揉，揉成光滑的面團(tuán)，和好后蓋上屜布或是保鮮膜餳30分鐘。

　　3.餳好的面團(tuán)分成小劑子，搓成長(zhǎng)圓柱狀。

　　4.小劑子表面上刷油，蓋上保鮮膜餳1個(gè)小時(shí)。

　　5.取一個(gè)小劑子搟成長(zhǎng)條狀將其壓扁。

　　6.用搟面杖將其上下均勻搟寬，在中間橫壓一下。

　　7.兩手揪住上下兩端將面扯長(zhǎng);如果中間厚就按住中間的兩端均勻的一邊摔打案板一邊扯長(zhǎng)。

　　8.中間橫壓的部分形成一道薄膜。

　　9.按照中間的薄膜輕輕扣開(kāi)一個(gè)口，然后扯開(kāi)。

　　10.中間扯開(kāi)一個(gè)小口后，雙手沿著扯開(kāi)口的兩邊向左右兩個(gè)方向扯開(kāi)。

　　11.扯開(kāi)薄膜，形成封閉的一圈面條。

　　12.鍋中燒水，水開(kāi)后放入面條攪散后煮至斷生，撈出盛在碗內(nèi)。

　　13.蒜切成蒜末、蔥切成蔥花備用。

　　14.鍋中燒水，放入少量鹽和油，洗凈的油菜焯到變成深綠色撈出。

　　15.碗中放入焯好的油菜，放入適量鹽、味精，1勺生抽、2勺陳醋

　　16.放入切好的蔥花、蒜末、1勺辣椒粉

　　17.鍋中油燒熱后澆到辣椒、蔥蒜末上。

　　小貼士

　　1、面不要揉的太過(guò)頻繁，和均勻即可，避免揉上勁，吃的時(shí)候太有嚼勁。

　　2、潑油的時(shí)候油要稍多些，但不能過(guò)量。潑好的面條要根根帶油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃時(shí)太過(guò)油膩。

　　3、油要熱，但油溫不能過(guò)高。油溫過(guò)高，潑出的辣椒油顏色發(fā)黑，影響美觀口感也差些。

相關(guān)資訊

課程分類

猜你想找


整站熱門培訓(xùn)項(xiàng)目


油潑扯面培訓(xùn)校區(qū)環(huán)境


油潑扯面培訓(xùn)過(guò)程


油潑扯面學(xué)員作品


油潑扯面培訓(xùn)畢業(yè)證書(shū)


油潑扯面學(xué)員開(kāi)店


油潑扯面開(kāi)店經(jīng)營(yíng)技巧


油潑扯面做法


?

成功創(chuàng)業(yè)步走   ①——選擇小吃創(chuàng)業(yè) ②——學(xué)習(xí)小吃技能 ③——開(kāi)店籌備 ④——開(kāi)業(yè)促銷 ⑤——持續(xù)盈利

  • 聯(lián)系我們
  • 微信公眾平臺(tái)號(hào)：食尚香
  • 聯(lián)系電話 400-055-1073
  • 食尚香特色小吃創(chuàng)業(yè)基地已經(jīng)在全國(guó)開(kāi)始十余家培訓(xùn)基地，遍布全國(guó)的各個(gè)城市，學(xué)小吃創(chuàng)業(yè)請(qǐng)咨詢客服您所在的地區(qū)情況！
微信
Copyright　2004-2016 版權(quán)所有 投資有風(fēng)險(xiǎn) 選擇需謹(jǐn)慎 食尚香南京小吃培訓(xùn) 食尚香小吃創(chuàng)業(yè)基地-江蘇南京分公司 皖I(lǐng)CP備14012346號(hào)-12 網(wǎng)站地圖 xml地圖