土家醬香餅的做法,土家醬香餅做法技巧

　　土家醬香餅怎么做呢?想要了解土家醬香餅的正宗做法，土家醬香餅怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作土家醬香餅,那么下面分享的土家醬香餅做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的土家醬香餅做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作土家醬香餅,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的土家醬香餅啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的土家醬香餅做法吧。

　　用料

　　高筋面粉500克

　　溫水300克

　　蒜31克

　　姜7.8克

　　洋蔥3.9克

　　豆瓣醬31克

　　白糖1.6克

　　雞精1克

　　味精1克

　　蠔油7克

　　番茄醬46克

　　色拉油60克

　　土家醬香餅的做法

　　送給大家一份家庭版的土家醬香餅做法，首先把豆瓣醬放料理機(jī)里打成泥

　　把洋蔥、大蒜、姜去皮放入料理杯內(nèi)，同時(shí)放入同等高度的水。水位剛好蓋過(guò)香料

　　然后高速打成泥狀

　　鍋內(nèi)放入油，油熱后再倒入第三步的香料。邊炒邊攪拌，防止糊底

　　再倒入番茄醬用中火稍微熬制5分鐘。時(shí)間越長(zhǎng)，顏色越重。

　　再倒入打成泥狀的豆瓣醬、白糖、雞精、味精等調(diào)料熬到油里沒(méi)有水分為止。然后不在熬制，防止油溫過(guò)熱。炸糊掉會(huì)不好吃。

　　醬成品，天氣熱的時(shí)候要放到冰箱里面接近零度就可以。要不會(huì)發(fā)酸不好吃

　　先把水倒入盆內(nèi)，然后把面倒入盆內(nèi)。用棍子攪到?jīng)]有干面為止，然后用手把面揉光。醒到半小時(shí)。面團(tuán)越光，做出來(lái)的餅越好看。醒的時(shí)候要用薄膜蓋住餅胚防止表皮干掉。

　　然后把醒好的面團(tuán)搟成圓狀，面餅上用毛刷刷上一層色拉油。在撒上五香粉、麻辣鮮等調(diào)料，可以根據(jù)個(gè)人愛好來(lái)撒調(diào)料

　　劃三刀，疊起來(lái)。這樣更容易分成，也可以劃成個(gè)米字，一塊一塊的疊。也可以半徑切一刀，然后卷起來(lái)，這樣的目地是為了起層次

　　像這樣疊起來(lái)

　　疊完后，再翻過(guò)來(lái)。用手稍微整成圓團(tuán)，然后再醒10分鐘。

　　醒完后，再搟成圓狀。要比電餅鐺稍大，因?yàn)橐鸢?。起皺的目地是為了餅更好的排氣，更容易接觸到餅鐺。不會(huì)鼓起來(lái)

　　電餅鐺內(nèi)。蓋起蓋子，烙到金黃。再用竹夾子翻一面，刷上熬好的醬料。再撒入細(xì)蔥碎，再撒入熟芝麻。蓋蓋子再燜十來(lái)秒，再打開蓋子用夾子夾出來(lái)后。稍涼了再切，會(huì)非常酥脆。

　　小貼士

　　熬醬要翻拌，不然會(huì)糊底。