鹽水鴨的做法,鹽水鴨做法技巧
鹽水鴨怎么做呢?想要了解鹽水鴨的正宗做法,鹽水鴨怎么做更好吃?如果你想要學習制作鹽水鴨,那么下面分享的鹽水鴨做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的鹽水鴨做法技術配方來學習制作鹽水鴨,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的鹽水鴨啦。下面就讓我們來看詳細的鹽水鴨做法吧。
食材明細
主料
鴨子
一只輔料
鹽
適量
花椒
適量
五香粉
適量
蔥
適量
姜
適量
大茴
適量
黃酒
適量
鹽水鴨的做法步驟
1鴨子洗凈,沖十分鐘去血污。
2腳爪,翅膀,內臟,頭,脖子單獨留下。(可以不留脖子和頭),頭要洗凈,用堿面反復搓洗,直到?jīng)]有粘液。
3鹽,花椒,五香粉,小火炒到鹽呈微黃色。并且有香味。
4用花椒鹽均勻的撒在鴨子和零件上,按摩一會。
5裝進保鮮袋。冰箱冷藏三小時以上。
6蔥打結,姜拍碎,大茴,香葉放進鍋里煮開。放一湯匙白醋一湯匙鹽。
7大火煮開,小火煮20分鐘即可。
8鴨子腌漬好放在冷的鹵水中浸泡兩個小時。撈出來掛著晾干。大概一小時左右。
9鹵水中放姜塊拍散,黃酒半碗,把鴨子放進去,大火燒開,撇凈浮沫。關比較小火,不能沸騰。燜三十分鐘即可。
10鹵好的鴨子拿出來晾涼切塊即可。零件們。
11鴨子。肉很嫩,很好吃。
12切塊一定要用快刀,不銹鋼那種肯定不行,我家的刀很大,但是都需要我揚起來劈的。比較好男的來做這個工作,有力氣。
小竅門
后話不說了,步驟超級詳細該說的都說了。
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