綿陽米粉的做法,綿陽米粉做法技巧

時間：2018-04-01 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　綿陽米粉怎么做呢?想要了解綿陽米粉的正宗做法，綿陽米粉怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作綿陽米粉,那么下面分享的綿陽米粉做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的綿陽米粉做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作綿陽米粉,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的綿陽米粉啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的綿陽米粉做法吧。

　　用料

　　干米粉

　　蔥

　　八角

　　草果

　　小茴香

　　白扣

　　胡椒面

　　花椒

　　姜

　　雞精

　　味精

　　豆瓣醬

　　高湯

　　豬肉肥瘦均可(比較好有點(diǎn)肥的)

　　竹漏

　　自制四川綿陽米粉的做法

　　將豬肉切成一厘米平方的顆粒狀，備用

　　姜切成顆粒，蔥切成蔥花，備用

　　干米粉先用溫水泡散，備用

　　鍋燒熱，倒油，放入切好的肉丁，肉出油，放入八角，草果，小茴香，白扣，用小火慢慢煸炒，炒至肉丁發(fā)黃，放入豆瓣醬花椒姜粒，繼續(xù)慢炒，炒至豆瓣醬翻砂有香味

　　放入備好的高湯，加味精，雞精，稍微熬一會

　　湯料熬好，將八角草果小茴香白扣撈出來(為了吃的時候方便給)，湯料備用

　　用另一口鍋，燒開水，水開，將泡好的米粉，放進(jìn)竹漏中，在漏子中斗幾下，見米粉發(fā)軟鉆黏在一起，盛入碗中，放入燒好的湯料，散上蔥花

　　小貼士

　　1肉也可以是牛肉，肥腸，做法都是一樣的

　　2依據(jù)個人口味還可放入香菜，泡菜等作料提味

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