正宗的水盆大肉做法,水盆大肉做法技術(shù)配方

時(shí)間：2018-04-01 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　水盆大肉怎么做呢?想要了解水盆大肉的正宗做法，水盆大肉怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作水盆大肉,那么下面分享的水盆大肉做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的水盆大肉做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作水盆大肉,就能夠制作出味道好并且受客戶(hù)喜愛(ài)的水盆大肉啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的水盆大肉做法吧。

　　西安水盆大肉

　　原料：去皮肥瘦肉1千克，凈肥母雞、水發(fā)海參、水發(fā)魷魚(yú)、八角、小茴香、花椒、草果、良姜、生姜、精鹽、味精、豬棒骨各適量。

　　西安水盆大肉的做法

　　1、煮制：將豬棒骨剁斷下入開(kāi)水鍋中，再下豬肉塊、母雞約煮3小時(shí)，將肉撈出，再煮1小時(shí)，將母雞撈出。

　　2、輔料加工：將發(fā)好的海參、魷魚(yú)用熱水浸泡后，切成薄片;雞肉去骨，切小片。

　　3、制調(diào)料水：花椒、八角、小茴香、草果、良姜、生姜制成調(diào)料水備用。

　　4、澆濾：水盆鍋內(nèi)加入煮肉原汁湯，對(duì)一半開(kāi)水，燒開(kāi);切三片豬肉片，加海滲、魷魚(yú)、雞肉各2片，放入大碗中，用滾肉湯澆濾四五次，再放少許調(diào)料少和精鹽，味精即成。

　　5、食用時(shí)以泡菜、糖蒜、香菜、甜面醬及蔥白段佐餐。

　　美食特色

　　肉嫩湯清，滋味鮮醇，配食熱飪饃或白劑饃鮮香爽口。

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