正宗的奶茶做法,奶茶做法技術(shù)配方
奶茶怎么做呢?想要了解奶茶的正宗做法，奶茶怎么做更好吃?如果你想要學習制作奶茶,那么下面分享的奶茶做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的奶茶做法技術(shù)配方來學習制作奶茶,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的奶茶啦。下面就讓我們來看詳細的奶茶做法吧。
用料
正山小種紅茶葉3 tbsp 可按照口味斟酌
鮮牛奶2 cup(此方大概做一人份奶茶)
白砂糖少許(我無比不能吃甜 這個比例1tsp已經(jīng)是極限 所以我一般都不放糖了)
手煮奶茶的做法
白糖放入無水的鍋里 中火加熱至成琥珀色
往鍋中倒入牛奶 并將茶葉倒進牛奶中
焦糖會突然結(jié)塊 但是慢慢會化開
起初茶葉會浮在牛奶上 但是隨著它吸飽水 它自己會浸入到牛奶中
用木棒捻茶葉 就是用一頭杵茶葉并伴隨捻的動作 目的是讓茶葉的味道完全散發(fā)出來 如圖 用木棒上下碾壓 沒法上動圖大家自行體會吧
如果喜歡奶味重 可以少煮些時間
如果喜歡茶味重 就多捻一些時間手煮奶茶的做法 步驟4
煮至奶茶顏色不再變
用漏勺隔住茶葉
離火 倒入杯中
冰奶茶的做法：將晾涼的奶茶倒進冰格放入冷凍室。凍成冰后放入現(xiàn)煮的奶茶中，讓二者融為一體。味道絲毫不減，更適合炎熱的夏日~
小貼士
1. 之前試過很多種奶茶的做法 沒有一個會有這種濃郁的味道
重點有二：1)一定要用正山小種。這是一種福建本土的茶葉，很多地方有賣，價格昂貴的金駿眉便是其中一種，但是做奶茶完全不用那么貴的茶葉，普通的正山小種就可以。
2)如果希望奶茶的味道可以融為一體并且極為濃郁 一定要勤快地用木棒捻茶葉，讓茶葉的味道完全散發(fā)出來。
親自制作后會發(fā)現(xiàn)比較后的奶茶會有奶皮，不用多說了，它就是新鮮的代名詞。
2. 立頓紅茶或者其他任何袋裝茶葉都沒辦法做出這種新鮮正山小種熬出的味道，我試過很多次，用過各種方法，即使一小杯奶放兩三個茶包，味道也是一種分離感，一點都不濃郁。所以強烈建議大家試試
問題解答：
1. 之前很多朋友都問我比例，因為之前從來沒有量過比例，都是隨手放的，這次為了方便大家，特意量了下材料。我給出的材料不是絕對的，是我認為茶奶較為平衡的比例，對于我這個喜歡有點苦味的人來講我會把茶增加到3.5-4tbsp。大家自行調(diào)節(jié)吧，苦了加糖，茶味重了加奶，奶味重了加茶。飲品不像烘焙，無所謂成功與否，只要合適自己口味就行。
2.對于有個別朋友覺得有點膩，這是因為煮的過程中牛奶水分蒸發(fā)留下了大量乳脂的原因，如果覺得太膩可以加少許開水調(diào)節(jié)到合適的程度
3.很多人讓我放茶葉的鏈接，謝謝大家的信任不怕我做廣告，但事實是我從來沒從網(wǎng)上買過正山小種，第一次是從廈門曾厝垵的茶葉店買的，第二次是我媽從家里給我翻出來不知何年何月別人送的，第三次是我福建的朋友給我的自家品牌，我個人覺得味道都是一樣的，可能因為茶葉質(zhì)量都不錯的原因吧，不排除低質(zhì)量的茶葉會出現(xiàn)澀味重的情況。如果大家一定要我推薦，我只能說的出來我朋友自家品牌的名字，好像叫朱子文化茶，我覺得煮出來味道很不錯，大家可以去淘寶看看，以前我搜到過，現(xiàn)在不確定有沒有了。沒有任何廣告嫌疑，純粹是問的人太多了而我只能記得這個我用過的牌子而已……
4. 對于說為什么不用淡奶的……淡奶是用在港式奶茶里的，我覺得味道比這個差得不是一點，牛奶煮和罐頭的淡奶勾兌，哪個更純粹想必不用多說。當然，港奶也不錯啦，就是我個人口味不太感冒而已
感謝大家的喜歡，如果你是第一次過來，強烈推薦你試一下這個比較淳樸的奶茶。
PS. 第一次更新敲了滿屏幕字沒保存上簡直讓人想死……
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