★★香鍋培訓(xùn)，★★香鍋怎么做好吃

時間：2022-08-31 來源：南京小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　★★香鍋的食材混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工，天南地北的食材，融入一鍋，就如時尚界將五彩六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣?！铩锵沐?，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨(dú)特口味。制作中對辣椒的選用有著特別的要求，尤以川西的“二荊條”為比較佳，因為這種辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和。而香鍋的香料采用四川獨(dú)有的幾十味特殊原料，經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤鮮艷，故有“一鍋紅艷”之稱。該香鍋香氣撲鼻、滋味柔和純正，在制作上采用單鍋單炒，一次使用。

麻辣香鍋

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　　【材料】

　　魚豆腐3塊、豆干50克、洋蔥半個、火腿50克、藕80克、芹菜60克、蝦仁30克、香菜5克、★★火鍋底料1湯匙、★★花生、孜然、蒜片各適量、醬油、油各1湯匙、鹽適量

　　【做法】

　　1? 魚豆腐、豆干、火腿分別切片，藕去皮洗凈切片，芹菜洗凈切段，洋蔥洗凈切條，蝦仁解凍備用。鍋中放油，

　　燒熱后放★★火鍋底料小火炒香。

　　2? 放蒜片大火爆香，再放藕片炒3 分鐘左右，然后放入魚豆腐、豆干、火腿、洋蔥、蝦仁炒3 分鐘，再放入芹菜炒

　　2 分鐘。

　　3? 依次放入醬油、孜然和鹽炒半分鐘，比較后放入★★花生和香菜炒勻即可。

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