正規(guī)鹵菜培訓哪里好？

時間：2019-05-22 來源：南京小吃培訓點擊：

　正規(guī)鹵菜培訓哪里好?食尚香是明策集團旗下一集餐飲管理、餐飲技術推廣及服務、餐飲文化交流于一體的一大餐飲品牌。自創(chuàng)立以來，始終以傳承和發(fā)揚中華飲食文化為已任，以“小勝憑智，大勝靠德”為企業(yè)理念;以誠信經(jīng)營，協(xié)作雙贏為企業(yè)宗旨，獨辟蹊徑，不斷實踐，敢于創(chuàng)新，以腳踏實地的態(tài)度贏得了廣大客戶的一致好平和追隨。

　　食尚香通過全員共同努力，以傳統(tǒng)經(jīng)典美食為基礎，通過深入挖掘民間特色美食，并結(jié)合現(xiàn)代飲食觀念，推陳出新，經(jīng)過反復研究、改進與完善，推出了集古今經(jīng)典美味與現(xiàn)代營養(yǎng)于一體的鹵江湖特色美食系列。鹵江湖將以“與客戶共同成長”的企業(yè)價值觀，誠邀您共同發(fā)展、攜手并進，共創(chuàng)美好的明天。

　　培訓內(nèi)容

　　夫妻肺片,棒棒雞,藤椒雞,,百味雞,紅油兔丁,紅油耳片,醬香牛肉,醬香豬蹄,鹵排骨,鹵雞翅,泡椒鳳爪,絕味鴨脖，鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵蹄髈(酸辣豬蹄,青椒豬蹄)、鹵牛肉等上百種菜品。

　　鹵菜鹵制前處理過程

　　⒈清洗處理。動物原料在宰殺處理后，必須將余毛污物清除干凈。腸肚應用精鹽、淀粉抓洗凈。舌、肚還應用沸水略燙，用刀刮去白膜。

　?、渤醪降豆ぬ幚怼Ｈ飧牡冻?50～1000克左右的塊;腸改刀成45～60厘米左右長的段;肝改刀成500～600克的塊;牛肚改刀成1000克左右的塊;其它內(nèi)臟則不改刀。家禽及豆腐干等不需再改刀。

　?、踌趟幚?。凡是需要鹵制的動物性原料，都應先進行焯水處理后，才能用于鹵制。否則，原料中的惡味、血污會混入鹵汁中，使鹵汁味劣，呈粥樣化，并極易發(fā)酵起泡而變質(zhì)，難于保存。原料未經(jīng)焯水處理而直接放入鹵鍋中制出來的菜肴，表面附有血沫，外觀不美，味道很差。

　　焯水處理是將原料放入清水鍋中，焯至斷生時，撈出，用清水洗去污沫。如原料異味較大時，可在鍋中適當加入蔥結(jié)、姜塊、料酒等。

　　鹵菜培訓時間

　　不限制學習時間，包教包會，學會為止。一般3天左右，視個人情況而定。

　　培訓方式

　　一次收費，中途不以任何理由收取其他費用

　　利潤分析

　　鹵菜加工和店面可以分離，也就是在加工房做好以后拿到店上賣就可以，并且不用提供用餐場地，這樣店面面積不用太大，房租成本較低;第二可以自己現(xiàn)在家鹵好以后再出攤，這樣一個人或者夫妻兩個人就能把一個鹵菜店開起來，人力成本很低。故上面的毛利潤減去房租水電以及人力成本以后，鹵菜行業(yè)一般能有40%的凈利潤，如果只是手推車這類的凈利潤甚至能達到50%。

　　食尚香鹵菜培訓優(yōu)勢

　　1.選址裝潢優(yōu)勢：食尚香鹵菜培訓總部會協(xié)助加盟商停止選址評價，店面選好依照品牌作風，一致裝潢。

　　2.品牌優(yōu)勢：加盟商可以擁有食尚香鹵菜培訓的品牌運用權，總部不定時的對品牌停止宣傳，加盟商可以應用品牌效應停止推廣。

　　3.推廣優(yōu)勢：食尚香鹵菜培訓品牌爲全國鹵村長品牌加盟商一致停止品牌抽象提升、單店菜品銷量提升等推廣促銷培訓，臨時讓加盟商在外地多盈利，在消費者心中好口碑。

　　4.菜品技術優(yōu)勢：食尚香鹵菜培訓爲加盟商收費提供舊式菜品的研發(fā)和鹵制技術上的優(yōu)勢，店鋪里的菜品的常常更新，保證外地消費者對鹵村長加盟商菜品的新穎度。

　　5.日常運營管理優(yōu)勢：食尚香鹵菜培訓總部會對加盟店日常運營中呈現(xiàn)的成績停止處置。讓加盟商無需爲創(chuàng)業(yè)進程中的成績感到懊惱。

　　6.保姆式扶持：食尚香鹵菜培訓品牌會培訓開店的全程辦法，從技術到推廣，從效勞到禮儀，從準備到營業(yè)，從操作到管理，從開展到壯大，從單店到連鎖，讓學員在學業(yè)完畢后就能成功開店

　　正規(guī)鹵菜培訓哪里好?食尚香鹵菜培訓承諾

　　1.保教包會，學會為止，中途不收其他費用

　　2.資深老師，一對一教學!

　　3.技術終身免費升級

　　4.學員畢業(yè)還提供：店面選址，裝修設計，開業(yè)策劃等服務