四川五香牛肉干的做法，學(xué)做四川五香牛肉干去哪里？

　　四川五香牛肉干是四川著名的特產(chǎn)，它精選四川牛肉為主料，配以名貴中草藥、香料等制作而成。味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，南北皆宜。銷(xiāo)往北京、上海、濟(jì)南、武漢等地的660多個(gè)大、中型商場(chǎng)，并外銷(xiāo)香港、新加坡等地，四川五香牛肉干曾獲商業(yè)部和國(guó)家旅游局優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)。

　　四川五香牛肉干的做法步驟

　　步驟：

　　1、選用鮮肥壯牛前、后腿肉為佳，剔除脂肪和筋腱等，洗凈、瀝干，切成0.2-0.3公斤大小的肉塊。

　　2、預(yù)煮：將肉塊放入鐵鍋中，清水煮開(kāi)，撇去浮沫，煮約20分鐘，撈起冷卻，原湯待用。

　　3、切塊：按不同規(guī)格切成條、塊、丁等，要求大小一致，厚薄均勻。

　　4、鹵煮：將各種預(yù)調(diào)制的輔料放入原湯中熬煮，到湯汁濃度增加后，放入切好的肉坯，先用大火煮制后用中火燜煮，比較后用文火收汁，時(shí)間是1-2小時(shí)，待鹵汁基本收干，即可起鍋。

　　5、脫水：比較好是在通風(fēng)處自然風(fēng)干(不能太陽(yáng)爆曬)，口感比較佳。沒(méi)有條件的也可烘干，烘烤50℃-55℃約9小時(shí)，烘烤時(shí)要翻篩2-3次，烤到肉坯質(zhì)地發(fā)硬變干時(shí)即可。

　　6、調(diào)香：肉干表面撒上一層鹽、糖、味精、五香粉、辣椒粉等輔料。

　　以上就是四川五香牛肉干的做法步驟全解了，學(xué)會(huì)了嗎?

　　學(xué)習(xí)四川五香牛肉干的做法去哪里?

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