黃石港餅的做法，南京學做黃石港餅去哪里？

　　黃石港餅是湖北省黃石市的漢族傳統(tǒng)名點之一，黃石港餅是由面粉、芝麻、冰糖、小麻油、金錢桔餅、糖桂花等十幾種上等原料組成。 以其起鑼弦鼓邊，麻色黃亮，松酥爽口，甜潤清香，順氣開胃，回味悠長和具有濃郁的天然麻香味的獨特風味名揚湖北，暢銷全國。至今已有170多年的歷史，2011年3月被商務部評為“中華老字號”。

　　黃石港餅的做法步驟

　　(按50千克成品計)皮料：特制粉12.5千克飴糖7.25千克碳酸鈉250克水1.5～2千克

　　酥料：特制粉3.5千克植物油1千克煉豬油1.5千克

　　餡料：熟標準粉3.5千克白砂糖6千克綿白糖4千克植物油4.5千克芝麻屑4.5千克冰糖2千克桔餅1.5千克桂花1千克

　　貼面料：白芝麻3.75千克

　　1.和皮：將特制粉過篩，放在案板上攤成圓圈，倒入飴糖、水、碳酸鈉調成軟硬適度的面團。分塊靜置回餳，使之緩勁，包酥前經(jīng)拉白后再分成小劑。

　　2.和酥：將特制粉過篩，加豬油混合擦制。擦酥時間不宜太長，以免生筋、瀉油，一般一塊5千克左右的油酥約擦20分鐘。擦好后，分塊切劑。

　　3.制餡：熟標準粉過篩，攤成圓圈，將果料、冰糖破成豌豆大的小粒，將各種小料置于其中，加油攪拌均勻，再與熟標準粉擦均勻，軟硬適宜即可。餡要頭天擦好，讓原料充分脹潤，便于捏餡。

　　4.成型：小包酥方法皮酥包好后，壓扁，搟成長片，搓成卷再折三折，然后搟成圓形，包餡，捶成圓餅。以五六個餅坯為一疊，在周邊滾上淀粉，防止上麻仁時餅邊粘上芝麻。表面刷上水，放上麻機上兩面上麻，要求麻不掉，不花。

　　5.烘烤：入爐烤制，爐底溫度100℃，面火150～200℃。麻餅在烤制中要翻兩次面，使兩面麻色一致。出爐冷卻后包裝。

　　以上就是黃石港餅的做法步驟全解了，學會了嗎?

　　學習黃石港餅的做法去哪里?

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