其他風(fēng)味的烤羊腿
烤羊腿作為傳承了幾百年的美食，它的做法已經(jīng)演變出了很多種，下面我們來(lái)介紹幾種其他風(fēng)味的烤羊腿.
其他風(fēng)味的烤羊腿：
一、蜜汁烤羊腿
做法：
1.油鍋燒熱，下姜片、蒜瓣爆香，羊腿整只下鍋翻炒，皮變色后加料酒老抽再翻炒，接著放辣椒、香葉、當(dāng)歸、桂皮、白糖、鹽巴炒，加開(kāi)水過(guò)面，稍煮片刻，移至高壓鍋燜煮半個(gè)小時(shí)左右。
2.出鍋后放到烤盤上，四周刷上蜂蜜，用微波爐燒烤十分鐘，翻面再烤十分鐘即可。
二、丁香烤羊腿
配料：
山羊后腿1只3000克，姜末30克，甜面醬20克，黃瓜片50克，蔥白段80克，燒餌12個(gè)，胡椒5克，鹽20克，丁香10顆，味精10克，花生油200克，蔥末30克，芝麻油
制作方法：
1、羊腿洗凈，用竹扦在兩面戳10個(gè)孔，放入精鹽、味精、胡椒粉、蔥姜揉透，腌漬1小時(shí)。
2、將羊腿放入烤盤，丁香鑲?cè)肴饪變?nèi)，再放入花生油和清水共250克，置烤盤于烤箱內(nèi)，用溫水烤至湯干，肉熟呈金黃色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。亮相之后，切片裝盤，在盤兩端用黃瓜片點(diǎn)綴，跟燒餌、面醬碟、蔥白段碟上桌。特色：
云南回族自元代大規(guī)模遷入后，定居農(nóng)耕，食俗起了明顯變化?？狙蛲仁潜狈娇局频幕A(chǔ)上，經(jīng)過(guò)回族廚師增用丁香、花生油和水，入烤爐烹制而成。此菜色澤金黃，異香撲鼻，酥爛軟嫩，用燒餌夾入烤羊腿肉，既有北方風(fēng)味，又有南方特點(diǎn)。”
注意：
燒餌：是用大米煮熟為飯，取出趁熱搗為泥，捏成團(tuán)，搟成直徑15厘米、厚0.5厘米的圓餅即為餌。放在栗炭火上烘烤起泡取下，抹上芝麻花生醬、辣椒油、甜醬油即食。亦可夾上烤羊肉或鹵牛肉、油條，則風(fēng)味更佳。
三、蒙古烤羊腿
特點(diǎn)：成菜外酥內(nèi)嫩，色澤鮮亮
原料：蒙古嫩羊腿1只(約1750克)。
調(diào)料：孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、蔥花、香油各3克，蔥末、姜片各25克，鹽10克，紅油100克，熟芝麻20克，洋蔥丁5克，香料包(迷迭香草1 克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮3克，丁香1克，山柰2克，小茴香2克，香葉3克)，鹵水5千克，色拉油2千克(實(shí)耗300克)。
制作： 1、羊腿放入清水中浸泡12小時(shí)，浸出血水，在羊腿內(nèi)側(cè)劃一字刀，入沸水鍋中燒開(kāi)氽去血水，撈出控水備用。2、鍋中放入鹵水、香料包大火燒開(kāi)，放入羊腿，轉(zhuǎn)小火鹵2個(gè)小時(shí)，撈出晾涼。3、將鹵好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克鹽抹勻，刷紅油，入三成熱油溫中炸至色澤金黃，撈出控油。4、鍋留底油30克，五成熱時(shí)，將姜片、蔥末爆香，放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、蔥花、洋蔥丁，淋香油，出鍋擺放成型即可。
以上就是我們給大家介紹的幾種其他風(fēng)味的烤羊腿，如果您想了解這方面情況或者想學(xué)習(xí)這門技術(shù)，請(qǐng)撥打我們的熱線電話，我們食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校絕對(duì)不會(huì)讓您失望!!!
相關(guān)資訊
-
常州溧陽(yáng)市那里有學(xué)烤羊腿的地方
常州溧陽(yáng)市那里有學(xué)烤羊腿的地方 常州溧陽(yáng)市是江蘇常州南部代管的一個(gè)縣級(jí)城市，位于長(zhǎng)三角西南部地區(qū)，地勢(shì)平…了解更多
22-06-30 12:16:35
-
南京做烤羊腿培訓(xùn)哪家好
南京做烤羊腿培訓(xùn)哪家好? 南京烤羊腿是江蘇南京地區(qū)著名的南京風(fēng)味傳統(tǒng)特色小吃食品，是江蘇南京人民群眾每天都…了解更多
22-03-21 10:29:28
-
南京烤羊腿在哪里可以學(xué)
南京烤羊腿在哪里可以學(xué)? 南京烤羊腿目前已成為江蘇南京人民群眾熱衷的食品，在江蘇南京地區(qū)廣泛流傳開(kāi)來(lái)，但真…了解更多
21-12-14 10:26:37
-
南京哪里學(xué)烤羊腿比較正宗
南京哪里學(xué)烤羊腿比較正宗? 南京烤羊腿屬于金陵菜，外焦里嫩，肉爛味香，具有補(bǔ)血、補(bǔ)虛養(yǎng)身、補(bǔ)陽(yáng)等功效。羊肉…了解更多
21-12-03 09:06:30
-
哪里學(xué)特色烤羊腿好，學(xué)烤羊腿哪個(gè)學(xué)校好
哪里學(xué)特色烤羊腿好，學(xué)烤羊腿哪個(gè)學(xué)校好? 烤羊腿是一種菜品，制做原輔材料主要有羊后腿、番茄醬、芹菜等?？狙颉?a href="/xwdt/7813.html" style="color:red;">了解更多
21-07-10 11:34:32
-
食尚香烤羊腿技術(shù)培訓(xùn)好嗎
食尚香烤羊腿技術(shù)培訓(xùn)好嗎? 烤羊腿是一道菜品，制作原料主要有羊后腿、番茄醬、芹菜等?？狙蛲炔诵蚊烙^，顏色褐…了解更多
21-05-25 11:16:01
-
食尚學(xué)烤羊腿怎么樣，哪有可以學(xué)烤羊腿
食尚學(xué)烤羊腿怎么樣，哪有可以學(xué)烤羊腿? 烤羊腿是一道菜品，制作原料主要有羊后腿、番茄醬、芹菜等?？狙蛲仁呛簟?a href="/zxzz/6650.html" style="color:red;">了解更多
20-09-08 11:24:01
-
哪里有學(xué)烤羊腿，哪里學(xué)自助烤羊腿
哪里有學(xué)烤羊腿，哪里學(xué)自助烤羊腿? 很多人想干烤羊腿自主創(chuàng)業(yè),要想報(bào)名參加烤羊腿培訓(xùn)學(xué)精的烤羊腿技術(shù)應(yīng)用,可…了解更多
20-06-11 10:38:28
-
食尚香烤羊腿培訓(xùn)價(jià)格以及費(fèi)用？
學(xué)烤羊腿價(jià)格 烤羊腿技術(shù)培訓(xùn)價(jià)格 烤羊腿培訓(xùn)價(jià)格 學(xué)做烤羊腿多少費(fèi)用 學(xué)烤羊腿費(fèi)用 特色烤羊腿培訓(xùn)價(jià)格 烤羊腿…了解更多
18-09-11 13:23:38
-
南京食尚香烤羊腿怎么樣，怎么樣學(xué)做烤羊腿？
學(xué)做烤羊腿怎么樣 學(xué)烤羊腿怎么樣 烤羊腿學(xué)校怎么樣 烤羊腿培訓(xùn)怎么樣 烤羊腿怎么樣 食尚烤羊腿培訓(xùn)怎么樣 食尚…了解更多
18-09-11 11:59:55
-
南京食尚香烤羊腿出名嗎，南京食尚香烤羊腿有
前十名烤羊腿培訓(xùn)學(xué)校 烤羊腿培訓(xùn)報(bào)名 有名的烤羊腿培訓(xùn) 烤羊腿學(xué)?？狙蛲让?烤羊腿培訓(xùn)前十名學(xué)校 烤羊腿培訓(xùn)學(xué)…了解更多
18-09-11 11:42:24
-
哪里的烤羊腿培訓(xùn)好，烤羊腿培訓(xùn)哪里比較好？
烤羊腿培訓(xùn)哪里好 學(xué)做烤羊腿哪里好 學(xué)習(xí)烤羊腿哪里好 烤羊腿技術(shù)培訓(xùn)哪里好 學(xué)烤羊腿到哪里好 學(xué)烤羊腿培訓(xùn)哪里…了解更多
18-09-11 11:28:26
-
哪家的烤羊腿培訓(xùn)好，烤羊腿培訓(xùn)哪家好？
學(xué)烤羊腿技術(shù)哪家好 學(xué)習(xí)烤羊腿技術(shù)哪家好 烤羊腿培訓(xùn)學(xué)校哪家好 特色烤羊腿培訓(xùn)哪家好 烤羊腿學(xué)校哪家好 烤羊腿…了解更多
18-09-11 11:11:42
-
烤羊腿技術(shù)培訓(xùn)選擇哪家好,去哪里學(xué)?
想要學(xué)習(xí)烤羊腿技術(shù),那么到底烤羊腿培訓(xùn)哪家好?烤羊腿技術(shù)培訓(xùn)選擇哪家好,去哪里學(xué)?去哪里學(xué)習(xí)烤羊腿技術(shù)最好…了解更多
17-11-27 11:45:48
-
烤羊腿去哪學(xué)好呢？
烤羊腿作為傳承了幾百年的美食，名氣和味道都是毋庸置疑的，那烤羊腿去哪學(xué)好呢?下面我來(lái)為您介紹下來(lái)我們食尚…了解更多
17-10-10 15:44:25
-
-
-
烤羊腿的做法,哪里能學(xué)做烤羊腿？
烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳肴，曾是成吉思汗喜食的一道名菜?？狙蛲仁菑目救蜓葑兌鴣?lái)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)…了解更多
17-08-15 11:26:53
課程分類
早餐面點(diǎn)- 燒烤油炸
- 名優(yōu)小吃
- 蛋糕西點(diǎn)
- 休閑飲品
- 鹵菜鹽焗
