南京食尚香拌面培訓(xùn)哪家好，哪家的拌面培訓(xùn)好？

時間：2018-09-20 來源：濟南小吃培訓(xùn) 點擊：

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　　拌面是簡單的一種街邊小吃，而且也是便宜的一種面食，將煮熟的面條，拌上配料，又香又好吃。食尚香拌面有分為兩種：一種是油拌，也就是用豬油來拌的，不加醬油的，里面加的是魚露(我們這邊叫蝦油)，這種拌面的面一般都是圓的面;另外一種是醬拌，也就是用醬油和花生油一起拌的，用的面一般都是扁的濕面，這種面非常薄，只要煮三分鐘左右就可以了

　　拌面技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情

　　1、干拌面底料的辨別及配方。

　　2、干拌面的加工和制作技術(shù)。

　　3、干拌面味型的調(diào)配和制作技術(shù)。

　　4、干拌面吊高湯的方法及技巧，干拌面湯底勾兌方法和調(diào)味技術(shù)。

　　拌面的制作工藝

　　1.準(zhǔn)備一個小碗，放入蒜蓉香辣醬(有蒜的香味);再放入風(fēng)味豉醬(這里面還有香油的香味);

　　2.加入生抽(可以不用放鹽了，因為三種醬料里面都有鹽);倒少許白糖，可以提鮮;

　　3.蔥15克切成段，加入少許油，一直到蔥出香味(如果覺得費事，可以直接倒些香油就可以);

　　4.倒入醬汁中，別忘記再放些熟芝麻，這個醬汁就做好了;

　　5.鍋里可以直接放些水，過會兒，就可以下面條了;

　　6.水開后，倒入面條;稍煮一會兒，用筷子拔散面條，水開后再次淋少許水，水再次開了面條就好了;

　　7.將面條放在小碗中(如果喜歡吃涼的，就過一下涼白開);按自己口味加入醬汁就行了。

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