★★豆是什么豆？怎么做的

時(shí)間：2022-08-30 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　★★豆是南京的傳統(tǒng)小吃，南京夫子廟的特色小吃之一。

　　相傳清朝乾隆年間，有位寒士秦大士，因家境貧寒，每天挑燈夜讀。其母用黃豆加上紅曲米、紅棗煮好，上面加一顆紅棗給他吃，并勉勵(lì)他好好讀書(shū)，將來(lái)好中★★。后來(lái)，秦大士中了★★，此事傳開(kāi)，★★豆便出了名?！铩锒箤?shí)際上就是五香豆，和五香蛋一樣，入口噴香，咸甜軟嫩，細(xì)細(xì)品嘗，趣味橫生，由于烹制入味，一般色澤呈紫檀色，入口富有彈性，香氣濃郁。一些小販就利用學(xué)子的這種心理，在夫子廟貢院附近賣(mài)起了★★豆，襯口彩說(shuō)“吃了★★豆，好中★★郎”。

狀元豆

　　那么★★豆是怎么做的呢?一起學(xué)習(xí)一下吧~

　　1、黃豆用清水浸泡24小時(shí)

　　2、竹筍去皮后切成片狀

　　3、放開(kāi)水里燙一下后撈出

　　4、黃豆用水煮開(kāi)加筍片再加入牛肉汁

　　5、大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘

　　6、盛出后攤在網(wǎng)篩上放太陽(yáng)下曬干

　　噴香的★★豆就做好啦，快給家里要高考的孩子做一份討個(gè)彩頭吧~

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