江蘇正宗冒菜哪里能學(xué)？做冒菜生意好嗎？

　　冒菜是什么?很多人不知道。冒菜是四川非常有特色的傳統(tǒng)小吃之一。類似于麻辣香鍋，串串香之類的燙菜。

　　關(guān)于冒菜的起源，說法不一。相比之下比較有考究的是起源于明末清初，當(dāng)時(shí)有大量的江西、福建、廣西、等十幾個(gè)省的居民移民至四川，適逢佳節(jié)，身在異鄉(xiāng)的異客們便聚會(huì)在一起，每家做一份自家的拿手菜一同享用。

　　當(dāng)時(shí)有一戶來自廣西的中醫(yī)人家不善烹飪，于是將采集而來的藥材根據(jù)家傳的中醫(yī)養(yǎng)生秘訣熬成一種獨(dú)特的湯料，然后加入各種菜一起煮，不想獲得大家一致好評(píng)，而且因?yàn)闇伤幉闹瞥?，所以吃了有益健康。后來這道菜就被廣泛流傳開來。后來就演變成了現(xiàn)在的冒菜了。

　　冒菜是怎么做的呢?一起來學(xué)習(xí)一下吧~

　　食材：牛肚，蘑菇，油豆腐，豆皮，藕，土豆，白菜，黑木耳，涼粉，火鍋底料

　　做法：

　　1、有食材洗凈，該切片的切片，切塊的切塊

　　2、藏的火鍋底料鍋端出，想要熱量更低，可以揭去表面紅油，火鍋底料加水可制成這樣的鍋底

　　3、火煮沸后開始添加食材，從比較耐煮的開始：依次加入千張(豆腐皮)、木耳、蓮藕、油豆腐、土豆、蘑菇

　　4、火煮沸后開始添加食材，從比較耐煮的開始：依次加入千張(豆腐皮)、木耳、蓮藕、油豆腐、土豆、蘑菇

　　5、好的菜盛到碗中，我這個(gè)鍋底滋味已經(jīng)相當(dāng)濃郁，省略碗底的炒料，僅保留一些大蒜、蔥花灑在表面

　　6、后幾勺麻辣湯汁澆在蔥蒜表面即可開動(dòng)了

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