油酥燒餅的做法,油酥燒餅做法技巧
油酥燒餅怎么做呢?想要了解油酥燒餅的正宗做法，油酥燒餅怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作油酥燒餅,那么下面分享的油酥燒餅做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的油酥燒餅做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作油酥燒餅,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的油酥燒餅啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的油酥燒餅做法吧。
用料
豬肉(二肥八瘦)一塊
大蔥半根
生姜適量
老抽一湯勺
醬油一湯勺
花椒一小把
食鹽適量
香油適量
雞精少許
面粉(油酥)一小碗
食用油(油酥)適量
面粉(面團(tuán))適量(根據(jù)人口)
酵母適量(根據(jù)溫度)
白糖一勺
堂媽教你做油酥肉火燒的做法
面粉中加入適量酵母粉，(酵母粉的多少要根據(jù)溫度調(diào)節(jié))，再加入一小勺白糖攪勻
加入適量溫水，和成粘手的軟面團(tuán)
蓋上保鮮膜或者鍋蓋醒發(fā)半個(gè)小時(shí)
制作油酥：面粉里加入適量食用油
油酥可以軟一些，植物油變加邊攪拌
油酥做好放在一邊
豬肉一塊洗凈控水
切成方塊用絞肉機(jī)絞成肉餡
大蔥和生姜洗凈
蔥姜切成末加入肉餡之中
肉餡加入香油
加入適量生抽和老抽
再加入適量食鹽攪拌均勻
花椒一勺用溫水浸泡十五分鐘
花椒用漏網(wǎng)濾去，留下花椒水
這時(shí)的花椒水底部有雜質(zhì)，只要上層的水哦
比較后分次加入花椒水，一定是分次，順時(shí)針讓水吃進(jìn)肉餡里
肉肉比較后的狀態(tài)是潤(rùn)潤(rùn)的
這樣做出來(lái)的肉餡多汁不腥不柴
面團(tuán)醒發(fā)好加一點(diǎn)食用油，手上沾上然后用力揉，堂媽偷懶用的廚師機(jī)，五分鐘面團(tuán)就光滑了，面包機(jī)也是可以的
面團(tuán)用手?jǐn)偝煞叫蚊骘灒?不用搟面杖了，面太軟)，餅上均勻抹上一層油酥
卷起來(lái)，卷的層數(shù)越多，酥皮越多
再用手揪成一個(gè)個(gè)的小劑子，小心一點(diǎn)，別把油酥揪漏了!面團(tuán)把油酥的兩頭攥緊，壓在面團(tuán)下面，按成面餅，反過(guò)來(lái)包上肉餡，收口朝下，按扁。
還有注意面團(tuán)不用太大，團(tuán)面煎熟會(huì)漲大一圈哦，這是火燒，可不是大肉餅!
做好一鍋的量后，根據(jù)面團(tuán)的程度可以適當(dāng)?shù)酿h發(fā)10分鐘
電餅鐺里刷一些油 上下都刷
放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可，中間可多翻面幾次
肉火燒出爐
咬一口噴香滴，口口難忘……
如果不加油酥就是濰坊肉火燒的做法
口口香脆，也是別有一番風(fēng)味
相關(guān)資訊
-
鎮(zhèn)江丹陽(yáng)市油酥燒餅培訓(xùn)選哪里
鎮(zhèn)江丹陽(yáng)市油酥燒餅培訓(xùn)選哪里 鎮(zhèn)江丹陽(yáng)市是江蘇鎮(zhèn)江經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展的一個(gè)縣級(jí)市，它位于江蘇省南部地區(qū)，總面積…了解更多
22-09-30 17:36:25
-
南京哪家油酥燒餅培訓(xùn)學(xué)校好
南京哪家油酥燒餅培訓(xùn)學(xué)校好? 南京油酥燒餅是江蘇南京地區(qū)著名的一種傳統(tǒng)風(fēng)味特色小吃，在江蘇南京地區(qū)歷史悠久…了解更多
22-03-21 10:31:21
-
南京哪里可從學(xué)油酥燒餅
南京哪里可從學(xué)油酥燒餅? 南京油酥燒餅是江蘇南京地區(qū)非常著名的一種美味傳統(tǒng)小吃食品，是江蘇南京人民群眾每天…了解更多
21-12-24 09:15:40
-
南京油酥燒餅學(xué)習(xí)哪里好
南京油酥燒餅學(xué)習(xí)哪里好?油酥燒餅是山東漢族風(fēng)味小吃，歷史悠久，在餐飲市場(chǎng)上知名度極高，備受大眾歡迎。油酥…了解更多
21-09-02 18:57:33
-
學(xué)油酥燒餅去哪學(xué)比較好
學(xué)油酥燒餅去哪學(xué)比較好? 油酥燒餅是中國(guó)南京地區(qū)的1種傳統(tǒng)特色小吃，距今100多年的歷史文化。油酥燒餅顏色金黃…了解更多
21-07-23 11:21:13
-
油酥燒餅培訓(xùn)哪個(gè)好
油酥燒餅培訓(xùn)哪個(gè)好? 油酥燒餅是中國(guó)南京地區(qū)的一類傳統(tǒng)特色小吃，距今100多年的歷史文化。油酥燒餅顏色金黃色，…了解更多
21-07-02 11:20:07
-
到哪學(xué)做油酥燒餅，學(xué)啥油酥燒餅好
到哪學(xué)做油酥燒餅，學(xué)啥油酥燒餅好? 油酥燒餅是江蘇南京的一種傳統(tǒng)美食，距今上百年的歷史文化。油酥燒餅顏色金…了解更多
20-10-15 14:12:10
-
想在油酥燒餅培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做
想在油酥燒餅培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做? 油酥燒餅是中國(guó)山東省的一種傳統(tǒng)小吃，至今已有一百多年的歷史。 油酥燒餅色澤金黃…了解更多
20-09-02 11:37:00
-
學(xué)正宗的油酥燒餅技術(shù)培訓(xùn)選擇哪家更專業(yè)?
學(xué)正宗的油酥燒餅技術(shù)培訓(xùn)選擇哪家更專業(yè)?學(xué)正宗的油酥燒餅去哪里,油酥燒餅技術(shù)培訓(xùn)哪家更專業(yè)?很多人聽(tīng)聞?dòng)退帧?a href="/cybd/1242.html" style="color:red;">了解更多
17-12-18 10:42:19
-
油酥燒餅的做法，南京哪里學(xué)做油酥燒餅
油酥燒餅是山東漢族風(fēng)味小吃，至今已有一百多年的歷史。 油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內(nèi)外焦脆，香酥可口，適…了解更多
17-08-15 10:43:08
課程分類
早餐面點(diǎn)- 燒烤油炸
- 名優(yōu)小吃
- 蛋糕西點(diǎn)
- 休閑飲品
- 鹵菜鹽焗
