水盆羊肉的做法,水盆羊肉做法技巧

時間：2018-03-31 來源：濟南小吃培訓(xùn) 點擊：

　　水盆羊肉怎么做呢?想要了解水盆羊肉的正宗做法，水盆羊肉怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作水盆羊肉,那么下面分享的水盆羊肉做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的水盆羊肉做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作水盆羊肉,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的水盆羊肉啦。下面就讓我們來看詳細的水盆羊肉做法吧。

　　用料

　　主料羊腩500克

　　輔料尖椒2個粉絲1把黑木耳4朵

　　調(diào)料食鹽1湯匙蔥1根八角3個花椒約15粒桂皮1段大蒜1頭香菜適量油潑辣子適量香葉2片白芷5克高良姜2個草果2個陳皮5克水適量

　　水盆羊肉的做法

　　1.湯鍋中注入約2/3滿的清水，將沖洗干凈的羊腩肉整塊放進去，中火煮至沸騰后撇去浮沫

　　2.大蔥切段，將除了鹽以外的所有調(diào)料放入調(diào)料袋內(nèi)封好口，放入湯鍋中，轉(zhuǎn)中小火煮1個小時

　　3.1小時后調(diào)入鹽，用叉子在羊肉上戳一些孔后繼續(xù)加蓋煲煮1小時

　　4.撈出羊肉，不要關(guān)火，加入泡發(fā)并撕成小朵的木耳和用溫水泡好的粉絲，大火煮10分鐘后調(diào)入白胡椒粉即成鮮美的羊肉湯

　　5.將煮好的羊肉切片或者塊，取一大碗，盛入煮好的粉絲、木耳，調(diào)入熱的羊肉湯，加入羊肉后撒香菜、油潑辣子即可

　　6.將大蒜切薄片，青尖椒切碎，與月牙餅和羊肉一起食用味道比較佳

　　飲食小常識

　　1、油潑辣子的做法：將辣椒粉放入碗中，調(diào)入鹽、味精和少許糖，鍋內(nèi)熱油，微微冒煙后熄火，靜置30秒后將油潑進辣椒粉中，攪拌均勻即成油潑辣子，靜置后表面的紅油就是辣椒油，拌涼菜很不錯

　　2、羊肉整塊煮后再切口感嫩，用叉子多叉些孔方便入味

　　3、羊湯冷后不宜喝，所以在煮粉絲及木耳時要全程保持大火

　　4、水要一次加足，如果中途覺得湯少一定要加水的話要加剛燒開的沸水

　　5、做水盆羊肉時，煮羊肉的時間盡量足，至少兩小時，這樣不但羊肉入味，湯也濃郁鮮美

　　6、羊肉不要和西瓜、醋、南瓜、茶等同食

　　7、放調(diào)料的鹵料盒或者鹵料包在各大超市均可買到，如果家中沒有可以用紗布將調(diào)料全部包好扎緊即可

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