罐罐面怎么做好吃,好吃的做法秘訣
罐罐面怎么做呢?想要了解罐罐面的正宗做法，罐罐面怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作罐罐面,那么下面分享的罐罐面做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的罐罐面做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作罐罐面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的罐罐面啦。下面就讓我們來看詳細的罐罐面做法吧。
腸旺罐罐面(麻辣味)
原料：鹵肥腸500克 豬血旺750克 綠豆芽750克 姜片20克 蔥節(jié)50克 干辣椒節(jié)30克 花椒5克 蔥花75克 精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、白糖、味精、紅油、鮮湯、混合油各適量 面條1000克(每罐100克)
制法： 1 鹵肥腸切成小節(jié)或小條;豬血旺切成2 5厘米見方的塊，入沸水鍋中氽一水撈出;綠豆芽擇洗凈，分別裝入10個小砂罐中墊底。
2 炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入姜片、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)、花椒爆香，摻入鮮湯，燒至出味后打去料渣不用，將肥腸、血旺下入鍋中，調(diào)入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、白糖，燒至肥腸、血旺入味且燙時，起鍋分別舀入10個小砂罐內(nèi)。
3 取一個小砂罐，先將100克面條下入沸水鍋中稍煮一下，再撈起裝入小砂罐內(nèi)，然后將小砂罐置于煲仔爐的火眼上，煮至罐中面條 軟且入味后，調(diào)入味精，淋入紅油，將小砂罐離火置于托盤上，并在罐中撒入蔥花，即可上桌。
注意：若要味道更加鮮美，還可在面中澆上用豬肉末成的脆臊。
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