甜水面的做法,甜水面做法技巧

時(shí)間：2018-04-01 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　甜水面怎么做呢?想要了解甜水面的正宗做法，甜水面怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作甜水面,那么下面分享的甜水面做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的甜水面做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作甜水面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的甜水面啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的甜水面做法吧。

　　用料

　　主料面粉250克雞蛋1個(gè)清水80克

　　輔料鹽4克復(fù)制醬油15克芝麻醬5克芝麻油8克白糖10克辣椒油10克花椒油3克鮮醬油3克大蒜2瓣橄欖油3克

　　四川甜水面的做法

　　1.面粉中放入1個(gè)雞蛋(約50克)，2克鹽

　　2.倒入清水和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳15分鐘

　　3.芝麻醬中倒入3克的芝麻油將其調(diào)勻

　　4.調(diào)到可以流動(dòng)的粘稠狀態(tài)即可

　　5.大蒜用刀拍扁后，再放到碗里用搟面杖搗成蒜泥

　　6.在蒜泥碗中放入15克復(fù)制醬油

　　7.3克鮮醬油、1克白糖、5克芝麻油、10克辣椒油和3克花椒油，將調(diào)料拌勻備用

　　8.將餳好的面團(tuán)揉至光滑后松弛20分鐘

　　9.案板上撒上面粉，將松弛好的面團(tuán)放在上面，并按扁

　　10.用搟面杖將面團(tuán)搟成方形或圓形都可以，比一般的手搟面要厚些

　　11.切成寬面條

　　12.再將每根面條搓成長(zhǎng)條

　　13.鍋中到入大半鍋水，水開(kāi)后放入2克鹽，再下入面條

　　14.面條煮至沒(méi)有白心即可撈出

　　15.面條撈出后倒入3克橄欖油，用筷子挑拌散熱，使其沒(méi)有粘連即可

　　16.盛一碗面條，再放入步驟7中的調(diào)味料，量根據(jù)自己口味來(lái)放，拌勻就可以開(kāi)吃啦，非常的夠味哈

　　烹飪技巧

　　1、和面時(shí)放點(diǎn)鹽，可以使面條更加筋道

　　2、面條比較好搓稍微細(xì)點(diǎn)，因?yàn)槊鏃l煮好后會(huì)膨脹，我做的就有點(diǎn)粗了

　　3、可以根據(jù)自己喜好放些花生碎、熟芝麻或別的

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