正宗的甜水面做法,甜水面做法技術配方
甜水面怎么做呢?想要了解甜水面的正宗做法,甜水面怎么做更好吃?如果你想要學習制作甜水面,那么下面分享的甜水面做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的甜水面做法技術配方來學習制作甜水面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的甜水面啦。下面就讓我們來看詳細的甜水面做法吧。
用料
中筋面粉200克
水100克
鹽1克
醬油
白糖
熟油辣椒
花椒面
味精
醋
芝麻油
豬油
蒜泥
香蔥
熟芝麻
甜水面的做法
200克中筋面粉加入100克水,加入1克鹽,揉好后,揉成一個光滑的圓形面團。面團蓋上保鮮膜,醒發(fā)半個小時。
案板上灑一些面粉,以免粘連,把面團切成兩半。把半個面團用搟面杖搟平
用刀切成細條,再灑一些面粉,以免粘連,把細條拉長即可,另外半個面團同上面的步驟。
鍋內加水半鍋,燒沸后加入面條,用筷子時不時攪拌,以免面條粘在一起了。
面碗一個,加入醬油,白糖,醋,熟油海椒,花椒面,蒜泥,味精,芝麻油,豬油,熟芝麻
幾分鐘面條就煮好了,把面條撈到碗里6
拌勻后灑蔥花即可7
小貼士
1:面團蓋上保鮮膜醒發(fā)半個小時,可以讓面筋更好的發(fā)揮它增加面的韌性的作用。目的是為了蒸出的面食口感更松軟,或是煮出的面食更軟嫩好吃。
2:一定要記得加糖,要不怎么叫甜水面呢?
3:拌面的時候不要加湯哦!甜水面是種干拌面。
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