火鞭子牛肉的做法,火鞭子牛肉做法技巧

時(shí)間：2018-04-01 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　火鞭子牛肉怎么做呢?想要了解火鞭子牛肉的正宗做法，火鞭子牛肉怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作火鞭子牛肉,那么下面分享的火鞭子牛肉做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的火鞭子牛肉做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作火鞭子牛肉,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的火鞭子牛肉啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的火鞭子牛肉做法吧。

　　食材明細(xì)

　　主料

　　牛肉

　　500g輔料

　　白芷

　　麻椒

　　大料

　　蔥姜蒜

　　適量

　　辣椒碎

　　熟白芝麻

　　10g

　　花椒

　　桂皮

　　燈籠椒

　　茴香籽

　　朝天椒

　　30g

　　香葉

　　2片

　　老抽

　　適量

　　鹽

　　適量

　　糖

　　適量

　　火鞭子牛肉的做法步驟

　　1選擇牛腱子肉，瘦肉多，有嚼頭。首先把牛肉浸泡在清水中至少兩小時(shí)，去除血水。

　　2準(zhǔn)備如下香料。

　　3牛肉扒筋去膜。

　　4將牛肉切成條狀。

　　5熱鍋下油，油要多一些，油熱后先下蔥姜蒜。

　　6再倒入除了辣椒面、茴香籽之外其它的香料。

　　7煸炒一下香料后下牛肉。

　　8煸炒牛肉，此時(shí)牛肉會(huì)出水，大火干煸出水汽。

　　9再倒入切碎的朝天椒。

　　10倒入茴香籽和辣椒面翻炒。

　　11 11加糖和鹽調(diào)味，加少許老抽調(diào)色。

　　12 12水汽耗干了以后，臨出鍋倒入熟白芝麻，翻炒。

　　13 13看白芝麻裹勻了就可以出鍋了。

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