蕎面饸饹怎么做好吃,好吃的做法秘訣

時間：2018-04-01 來源：濟南小吃培訓點擊：

　　蕎面饸饹怎么做呢?想要了解蕎面饸饹的正宗做法，蕎面饸饹怎么做更好吃?如果你想要學習制作蕎面饸饹,那么下面分享的蕎面饸饹做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的蕎面饸饹做法技術配方來學習制作蕎面饸饹,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的蕎面饸饹啦。下面就讓我們來看詳細的蕎面饸饹做法吧。

　　食材

　　主料蕎面饸饹500g 輔料油適量鹽適量紅蘿卜1個蒜苔適量硬豆腐適量木耳適量雞蛋適量韭菜適量姜適量岐山香醋適量十三香適量油潑辣子適量

　　臊子蕎面饸饹的做法步驟

　　1.干的蕎面饸饹

　　2.用涼水泡1小時

　　3.準備底菜

　　4.蒜苔切丁

　　5.紅蘿卜擦成絲，再切成小截。

　　6.豆腐也切成小薄丁

　　7.韭菜切成小段

　　8.打一雞蛋，加少許清水，打散，平底鍋燒熱倒少許油，

　　9.倒入蛋液，攤成蛋餅。

　　10.切成菱形的小片

　　11.鍋內(nèi)倒油，放入蒜苔丁和紅蘿卜絲，翻炒至八成熟。

　　12.放入木爾絲和豆腐丁，翻炒。

　　13.放生抽、十三香，翻炒均勻。

　　14.盛出備用

　　15.鍋內(nèi)倒少許油，放5勺鹽。

　　16.油燒熱后，倒入大量香醋，激出醋香味。

　　17.倒入一鍋開水，放入姜末。

　　18.倒入炒好的底菜

　　19.調(diào)湯：放十三香、胡椒粉、辣椒油。

　　20.比較后關火，放雞蛋餅和韭菜花。臊子湯就做好了。

　　21.另起一鍋，將清水煮開，放入蕎面饸饹，煮至中間沒有硬梗就撈出，放一盆涼水中過一下。

　　22.盛入碗中

　　23.將臊子湯分別盛入碗中就可以美餐啦!

　　小貼士

　　1.臊子面的調(diào)湯關鍵在醋，一定要用醋激熱油，才能激出醋的香味。

　　2.煮蕎面饸饹要用涼水過一下才筋道。

　　3.湯味要稍重一些，蕎面饸饹不太吃味。

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