正宗的薺菜春卷做法,薺菜春卷做法技術(shù)配方

時(shí)間：2018-04-01 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　薺菜春卷怎么做呢?想要了解薺菜春卷的正宗做法，薺菜春卷怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作薺菜春卷,那么下面分享的薺菜春卷做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的薺菜春卷做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作薺菜春卷,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的薺菜春卷啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的薺菜春卷做法吧。

　　主料

　　薺菜250g里脊肉120g

　　春卷皮14張

　　輔料

　　鹽少許糖少許

　　淀粉少許黃酒少許

　　薺菜春卷的做法步驟

　　1. 薺菜洗凈，里脊肉一塊，超市買(mǎi)的速凍春卷皮相當(dāng)不錯(cuò)，400克，只用了14張皮近100克，剩下放速凍下次用。

　　2. 鍋里水燒開(kāi)放薺菜焯水，不用等水開(kāi)，菜有點(diǎn)軟都浸沒(méi)水里就可以撈出，放涼水里冷卻擠干水分。

　　3. 里脊肉切絲，加入黃酒，鹽，糖和淀粉。焯好的薺菜擠掉水分，也就150左右。

　　4. 薺菜切0.8到1厘米的小段，切太碎影響口感。薺菜加入植物油拌勻再加入肉絲拌勻，若味道不夠適當(dāng)加點(diǎn)鹽。

　　5. 春卷皮撕開(kāi)用濕布蓋上防止干裂。

　　6. 春卷皮鋪好放上餡。

　　7. 從下面卷起。

　　8. 右邊皮向上折合。

　　9. 左邊皮向上折合。小碗放半勺淀粉，2勺水拌勻。

　　10. 繼續(xù)往上卷，邊角沾上濕淀粉卷起。

　　11. 這點(diǎn)餡包了14個(gè)春卷。吃不了的可以速凍。

　　12. 油燒熱放入春卷中小火炸制。

　　13. 焦黃就可撈出。

　　14. 一不留神就炸過(guò)了，還好沒(méi)成黑的，湊合吃，味道不錯(cuò)。

　　小貼士

　　薺菜通常泥多土多，要洗很多次才會(huì)干凈，一定不能偷懶。

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