糕點(diǎn)的做法
糕點(diǎn)是一種食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調(diào)味料，初制成型，再經(jīng)蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。
基本簡介
從工藝上分
有八個(gè)大類，油酥類、混糖類、漿皮類、爐糕類、蒸糕類、酥皮類、油炸類、其它類;
在中國按地區(qū)分類有12個(gè)流派：京派、津派、蘇派、廣派、潮派、寧派、滬派、川派、揚(yáng)派、滇派、閩派、西點(diǎn);
名稱總匯
以下包括各式糕點(diǎn)、小吃、帶“糕”字的菜肴也有收錄另：小括號內(nèi)的名稱表示“別稱”，中括號內(nèi)的名稱表示“種類”。
糕點(diǎn)的制作方法
1.酸奶和玉米混合， 混合至看不見油星的狀態(tài)
2.篩入面粉混合均勻，均勻以后在加入蛋黃混合均勻
3.混合后的狀態(tài)，白糖分3次加入蛋白中打發(fā)至鳥嘴狀
4. 取1/3到蛋黃糊中用翻拌和切拌手法一定要混合均勻，混合好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，同樣手法拌均勻
5.混合均勻后的面糊狀態(tài)， 然后放入模具，把表面抹平，震出氣泡，放在有水烤盤上面
6.然后放入預(yù)熱好的烤箱中170度50分鐘，烤好后千萬不要急著取出蛋糕，烤箱開一條小縫透透氣，在讓蛋糕在里面呆30分鐘后取出脫模
7.成品~
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課程分類
早餐面點(diǎn)- 燒烤油炸
- 名優(yōu)小吃
- 蛋糕西點(diǎn)
- 休閑飲品
- 鹵菜鹽焗
