涼皮涼面的做法，南京涼皮涼面培訓(xùn)

時(shí)間：2017-08-15 來源：南京小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　涼皮又稱陜西涼皮，是陜西省漢族特色小吃之一?，F(xiàn)有西府寶雞搟面皮(發(fā)源于岐山縣)、漢中米皮、秦鎮(zhèn)米皮等流派。涼面又稱“過水面”，冷面(這里的冷面只是俗稱，并不是指真正的東北三省的朝鮮族冷面)，是指涼吃的面條，古稱為“冷淘”。

涼皮涼面

　　涼皮涼面培訓(xùn)，涼皮涼面的做法步驟

　　食材準(zhǔn)備

　　大米，糯米，醬油、紅油辣子(密制)、醋(少許)、鹽、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加開水)、花椒、熟油(清油煉制而成，適口味而定，如不要紅油辣子，就加熟油)，比較后可以適口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。

　　烹飪方法

　　1.由大米推磨成漿，其中加入少許飯米，為其口感可適當(dāng)加入少許糯米

　　2.然后在屜籠里鋪上一層布，將米漿均勻倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米寬細(xì)條狀

　　3.加入醬油，醋，紅油，蒜水等調(diào)味料涼拌既成既食

　　口感特點(diǎn)

　　廣元涼面是四川省廣元市的特產(chǎn)。只產(chǎn)于廣元市區(qū)及其周邊相鄰幾個(gè)縣鎮(zhèn)，其口感味道隨離市區(qū)距離越遠(yuǎn)而逐步遞減，超出廣元市再無產(chǎn)地。其外型和陜西涼皮近似，但其原材料為大米而不是面粉。廣元涼面口感滑膩爽口，清涼宜人。

　　涼皮涼面培訓(xùn)，學(xué)習(xí)涼皮涼面的做法去哪里?

　　食尚香南京小吃培訓(xùn)學(xué)校歡迎你。想學(xué)做美味的涼皮涼面，食尚香大廚會(huì)手把手的教你，從涼皮涼面的原材料挑選開始，直到讓你能夠獨(dú)立做出好吃受歡迎的涼皮涼面。無需任何基礎(chǔ)，保證你可以學(xué)到正宗的技術(shù)。

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