★★蝦的做法

時間：2022-08-31 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點擊：

　★★蝦

口味蝦

　　★★蝦，又名麻辣小龍蝦、長沙★★蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省著名的傳統(tǒng)小吃，以小龍蝦制成，★★辣鮮香，色澤紅亮，質(zhì)地滑嫩，滋味香辣。

　　20世紀(jì)末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃。主料所用龍蝦原產(chǎn)自北美洲，1918年由美國引入日本，1929年再由日本引入中國，生長在中國南方的河湖池沼中。

　　改革開放以來，隨著湖南人遍布全國推廣湘菜，特別是湖南衛(wèi)視《快樂大本營》的傳播，★★蝦一時風(fēng)靡全國，眾多演藝明星來長沙做節(jié)目時必然忘不了吃★★蝦。這種色澤紅亮香辣鮮濃的★★蝦傳到合肥、上海、北京等地，讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂.

　　★★蝦的做法

　　1.購買蝦子回來一定要將其去頭破背，用小刷仔細(xì)清洗!死蝦一律不要。

　　2.先將蝦子在+開水鍋中走一道，待蝦子全變紅的時候，起鍋。

　　3.準(zhǔn)備好的蔥、姜、蒜、八角、桂皮，猛辣的辣椒、姜、花椒、精鹽、醬油、腐乳必不可少。

　　4.將炒鍋中的油燒至八成熟將蝦子下鍋猛炒。

　　5.炒十幾炒后，稍放點料酒，加水至主料的一半，蓋了鍋蓋，悶燒十分鐘即可，起鍋后加蔥花盛碗。

　　注意事項

　　1、蝦肉所含的砷是五價砷，遇到維生素C，就會還原為三價砷，五價砷無毒，三價砷即砒霜，有劇毒。

　　2、蝦忌與某些水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。蝦不宜與豬肉共食，不利于健康。

　　3、喜歡吃辣口的可適當(dāng)添加含有豆豉類的辣醬，味更為香辣濃郁!

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