鴨血粉絲的做法

時間：2018-11-03 來源：濟南小吃培訓(xùn) 點擊：

　　鴨血粉絲湯是南京的特色名吃，屬金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風(fēng)靡于全國各地。

　　南京自古喜食鴨饌，盛行以鴨制肴，有金陵鴨肴甲天下之美譽。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進行改良，在制作時，各地均有不同，不過不論是鴨湯的烹制，還是鴨血、鴨肝與鴨腸的制作，都采用的是傳統(tǒng)制作金陵鹽水鴨的方法，是金陵菜中重要的代表。

　　鴨血粉絲湯的做法

　　1.擺好碗

　　2.抓粉絲

　　3.燙粉絲

　　4.倒粉絲，順便倒上鴨血

　　5.放主料，鴨肝、鴨腸、鴨胗等

　　6.盛鴨湯(一起盛上油豆腐)

　　7.放香菜(根據(jù)個人喜好而定)

　　注意事項

　　制作鴨血粉絲最重要的還是調(diào)湯。只要湯做好了，成品的口味就一定不錯。

　　熬制過程中，一定要用小火，湯的溫度最好保持在90-95度，火太大，湯汁就會變渾濁。

　　下面就是做好的鴨血粉絲湯了，請大家欣賞：

　　拿筷子撈起粉絲舀一舀

　　看這鴨肝，整塊的，沒碎

　　這是鴨腸，有嚼勁帶響的

　　看這鴨血

　　看這油豆腐

　　這粉絲怎么像魚翅呢

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