無為板鴨的做法
無為板鴨也稱為無為熏鴨，是安徽省無為縣傳統(tǒng)特色名食，始創(chuàng)于清朝年間。以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調料，先熏后鹵，制作而成。
無為板鴨的做法
原料
麻鴨1只。香料水2000克，鹵水2000克，白糖1000克，茶葉500克，大蔥500克。
做法
1、麻鴨宰殺洗凈，晾干水分。
2、將麻鴨放入香料水腌制8小時以上，然后燙皮。
3、取一大鍋，鍋底放茶葉及白糖，蔥葉撲在蔑子上，鴨子趁熱熏制，起煙后大火熏5分鐘，小火熏10分鐘。
4、鹵水燒開，將熏好的鴨子放入，浸泡至熟入味，改刀裝盤即成。
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