燃面的做法

時間：2018-11-22 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　燃面是四川省宜賓地區(qū)最具特色的特色傳統(tǒng)名小吃之一。原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重?zé)o水，點(diǎn)火即燃，故名燃面。燃面小吃選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)水面條為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。因?yàn)槿济媸撬孛?，改革開放以后燃面家族又多了一些新成員：例如葷燃面、燃湯面等等。古老的燃面又帶給喜好它的宜賓人民更多的味覺盛宴。

　　燃面的做法

　　材料

　　切面3兩，碎米芽菜，黃飛紅麻辣花生，鮮榨辣椒油1大勺，香油4大勺，醬油3大勺，糖1小勺，白醋一小勺，花椒粉少許，雞精少許，蔥花適量，蒜2瓣

　　做法

　　1.準(zhǔn)備好碎米芽菜，不可或缺的，提香就靠這個，一般超市都有。

　　2.切面3兩，速凍、鮮的都行。

　　3.鍋中倒入水，煮開后下面，斷生即可，不需要住的太爛，瀝干水分后撈出。

　　4.放入盤中，用筷子挑起淋上香油，拌勻，避免互相粘連。

　　5.黃飛紅麻辣花生，網(wǎng)上買比較便宜，最低約5.5一袋210克的，超市賣的更貴特價還8.5呢。

　　6.取出部分花生，喜歡吃可以多放一些，放到密封袋中，用搟面杖搟碎。

　　7.不需要太碎成末那種，顆粒的最好。

　　8.鮮榨辣椒油：(油和辣椒比例4：1)大蒜壓成蒜米，放到一個大一點(diǎn)的容器中，放入辣椒粉(最好是顆粒大一些的那種)，再加上白芝麻。

　　9.鍋中入油，放入2塊大料，油燒9成熱，明顯有白煙冒起，撈出大料分次倒入辣椒碗中，遇油辣椒會膨脹，因此大一點(diǎn)的碗比較不容易溢出。

　　10.把調(diào)料淋到面上拌勻后，放入芽菜，再加上花生碎即可。如在面上澆一勺炒香的肉臊就是葷燃面，淋上骨湯則成燃湯面。

相關(guān)資訊

無錫江陰市宜賓燃面學(xué)習(xí)哪家好

無錫江陰市宜賓燃面學(xué)習(xí)哪家好無錫江陰市是江蘇無錫代管的北部縣級市，它位于蘇南平原之上，地勢平坦開闊，土…了解更多

22-07-28 10:57:11
南通如皋市哪里有宜賓燃面技術(shù)學(xué)校

南通如皋市哪里有宜賓燃面技術(shù)學(xué)校南通如皋市是江蘇南通的縣級市，江蘇省地區(qū)歷史悠久的文化名城，位于蘇南平…了解更多

22-06-27 11:16:13
南京去哪里學(xué)習(xí)宜賓燃面好

南京去哪里學(xué)習(xí)宜賓燃面好? 南京宜賓燃面是江蘇南京地區(qū)著名的南京風(fēng)味傳統(tǒng)小吃食品，是江蘇南京人民群眾每天?！?a href="/zxzz/8589.html" style="color:red;">了解更多

22-04-02 09:18:39
南京那里有宜賓燃面技術(shù)學(xué)

南京那里有宜賓燃面技術(shù)學(xué)? 南京宜賓燃面是江蘇南京地區(qū)著名的一道美味面食小吃食品，是南京人民群眾喜愛的一道…了解更多

21-11-16 09:04:34
南京宜賓燃面培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)賺不賺錢

　　現(xiàn)在很多人都注意到用休閑的時間賺外快，畢竟平時要上班沒有空閑時間，這樣收入高些。去創(chuàng)業(yè)不費(fèi)時間。南…了解更多

21-08-16 12:13:19
特色宜賓燃面學(xué)習(xí)哪里好

特色宜賓燃面學(xué)習(xí)哪里好? 宜賓燃面選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)水面條為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈…了解更多

21-05-17 11:10:21
做宜賓燃面有哪些學(xué)校

做宜賓燃面有哪些學(xué)校? 宜賓燃面源于四川省宜賓市，為宜賓傳統(tǒng)小吃，屬于川菜，因其油重?zé)o水，點(diǎn)火即燃，故名燃…了解更多

21-03-17 11:33:27
小吃宜賓燃面培訓(xùn)多少錢

小吃宜賓燃面培訓(xùn)多少錢? 宜賓燃面是四川省宜賓地區(qū)最具特色的傳統(tǒng)名小吃之一。原名敘府燃面，舊稱油條面，因其…了解更多

21-02-26 14:15:24
學(xué)習(xí)宜賓燃面技巧，學(xué)自助宜賓燃面

學(xué)習(xí)宜賓燃面技巧，學(xué)自助宜賓燃面? 宜賓燃面是四川省宜賓地區(qū)最具獨(dú)具特色的傳統(tǒng)化特色小吃其一。原名敘府燃面…了解更多

20-10-13 11:38:47
正宗宜賓燃面在哪學(xué)，宜賓燃面培訓(xùn)學(xué)枝

正宗宜賓燃面在哪學(xué)，宜賓燃面培訓(xùn)學(xué)枝? 宜賓燃面培訓(xùn)是一本萬利的服務(wù)行業(yè)，用食尚香秘制腌漬的燒烤配料，提升…了解更多

20-08-31 16:22:30
食尚香燃面培訓(xùn)價格以及利潤分析？

起源故事燃面是四川省地區(qū)比較具特色的漢族傳統(tǒng)名小吃之一。原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重?zé)o水，點(diǎn)火即…了解更多

18-11-22 11:53:03
學(xué)做食尚香燃面培訓(xùn)怎么樣？

項(xiàng)目介紹：本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，…了解更多

18-11-22 11:47:51
燃面培訓(xùn)哪里好，哪里的燃面培訓(xùn)好？

燃面是四川省宜賓地區(qū)最具特色的特色傳統(tǒng)名小吃之一。原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重?zé)o水，點(diǎn)火即燃，故…了解更多

18-11-22 11:42:06
燃面培訓(xùn)那家好，哪家燃面培訓(xùn)好？

燃面的分類根據(jù)是否加入肉末，分為葷燃面和素燃面。在面館，一般默認(rèn)為素燃面。燃面培訓(xùn)內(nèi)容： 1、川味面食原…了解更多

18-11-22 11:35:32
宜賓燃面培訓(xùn)費(fèi)用以及利潤分析？

宜賓燃面的特點(diǎn) 松散紅亮，香味撲鼻，辣麻相間，油重?zé)o水，味美爽口。既可佐酒，又可果腹。吃燃面也少不了燃面…了解更多

18-10-17 10:45:03
學(xué)做食尚香南京小吃宜賓燃面培訓(xùn)怎么樣？

想學(xué)做宜賓燃面小吃嗎? 宜賓燃面的特點(diǎn)：松散紅亮，香味撲鼻，辣麻相間，油重?zé)o水，味美爽口。既可佐酒，又可果…了解更多

18-10-17 10:37:28
宜賓燃面培訓(xùn)哪家好，哪家的宜賓燃面培訓(xùn)好？

宜賓燃面名稱由來有一說，因此面干燥多油，挑起來可如火繩一般點(diǎn)燃故名。宜賓燃面含有豐富的鈣鐵鋅元素，而且…了解更多

18-10-17 10:22:41
宜賓燃面的做法

宜賓燃面燃面是四川省宜賓地區(qū)最具特色的特色傳統(tǒng)名小吃之一。原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重?zé)o水，點(diǎn)火…了解更多

18-10-17 10:08:34
宜賓燃面怎么做?宜賓燃面的底料配方是什么?南京

燃面，在川東與川南的重慶、內(nèi)江、宜賓乃至云南的鹽津和昭通等地均是一道風(fēng)味面食，具有面條油潤汾爽、香辣味…了解更多

17-08-15 12:02:20