★★涼粉怎么做?涼粉怎么好吃?涼粉南京哪里有學(xué)

時(shí)間：2022-09-07 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　【名吃欣賞】倘若你的內(nèi)心正被什么★★的事所纏繞，亦不妨吃一碗這★★涼粉，將千般愁、萬(wàn)般怨都溶入這美味之中。不少時(shí)候，或許我們需要的正是這樣一個(gè)契機(jī)，一種可以任意宣泄和釋放自己心情的理由。

　　在成都提起“★★涼粉”，那真是老少皆知。這個(gè)成都近郊龍泉洛帶古鎮(zhèn)的★★涼扮，十年間一不留意，竟然成了中華涼粉第一品牌。每到周末，洛帶古鎮(zhèn)的廣東會(huì)館里都會(huì)人山人海，牽群打浪的人來這里，不是為了欣賞這棟古色古香的建筑和它沉重的移民史，而是為了這碗小小的涼粉，為了想痛快淋漓地傷★★。

傷心涼粉
★★涼粉/資料圖

無論何時(shí)，慕名而來的食客都排成長(zhǎng)龍，購(gòu)買★★涼粉的人在焦灼的等待中充滿了對(duì)這個(gè)傳奇小吃的無限向往。于是從等開始就“傷”起心來，當(dāng)一碗由普油、醋、鹵昔、熟油辣椒、小米辣椒、蒜泥、花椒粉、味精、香油、糖、蔥花、花生仁等調(diào)和而成的涼粉使你吃得啼呼啼呼大呼過鹿時(shí)，汗水、淚水甚而棄涕，全都挽合在一起，真是一帕棄涕一帕淚，你就感到實(shí)在是“★★透了”。好在還配備有開心冰粉、涼抓，幾勺吃下去，那被辣得胃煙的口腔頓時(shí)就被甜安清涼浸潤(rùn)，達(dá)到先★★后開心的理想效果，一個(gè)近乎完美的美食體驗(yàn)!

　　【★★涼粉來源】 ★★涼粉的名字有兩種解釋，一是“湖廣填四川”遷徙到洛帶古鎮(zhèn)定居的客家人，因?yàn)樗寄罴亦l(xiāng)所做的涼粉;二是涼粉添加的特制小米辣椒，辣味十足，一小口都能令人辣出眼淚。涼粉，分豌豆涼粉(俗稱的“黃涼粉’)、白涼粉和花生涼粉三種。豌豆涼粉口味比較佳，有股淡淡豌豆香，細(xì)滑爽口?；ㄉ鷽龇燮浯?，以花生為原材料，雖然沒有豌豆涼粉那么清透滑溜，但是花生味濃香醉厚。白涼粉，由碎米面磨成，多切為細(xì)條。判斷涼粉好吃不好吃，有一個(gè)方法就是不蘸料單吃涼粉。味同嚼蠟的一定難吃。

　　傳統(tǒng)★★涼粉，是洛帶古鎮(zhèn)用豌豆做的黃涼粉，撒上一小把鮮紅的小米辣椒，刺激你的視覺，瞬間勾起食欲。涼粉在口中，嫩滑清夾，甚至不用喝。和小米辣、醬汁攪拌之后，醇辣的味兒.一下子直沖你的腦門，吃得你一把鼻涕一把淚。吃完了★★涼粉，一定得來一碗“開心冰粉”，緩解一下你辣得想噴火的嘴。

　　★★涼粉怎么做?涼粉怎么好吃?看完這些你就知道啦~

　　制作★★涼粉所需原料：豌豆涼粉200克，小米辣椒35克，大頭菜35克，香蔥花20克，蒜末10克

　　制作★★涼粉所需調(diào)料：川鹽2克，味精5克，醬油20克，陳醋50克，白糖5克，香油20克

　　具體做法：

　　step1：將涼粉切成小一字條入碗。小米辣椒剁成末;大頭菜去皮切成細(xì)末。

　　step2：將裝入涼粉的碗先調(diào)入川鹽、味精、醬油、陳醋、白糖、香油。

　　step3：再依次調(diào)入小米辣椒末、蒜末、大頭菜末、香蔥花后成菜。食用時(shí)自己拌勻就可享用。

　　南京食尚香師傅提示：

　　1、選用新鮮的豌豆涼粉才有濃郁風(fēng)味，與調(diào)味汁混合后的滋味才能顯出風(fēng)情。切成的條粗細(xì)均勻、長(zhǎng)短一致，口感才精致。

　　2、味料依次分開調(diào)入，成菜色澤紅、綠相間，可以刺激視覺和味覺，增進(jìn)食欲。

　　3、此菜要少用油脂類調(diào)味料，讓成菜鮮辣清爽而清香。

　　南京食尚香師傅點(diǎn)評(píng)：此法做出的★★涼粉入口滑爽，鮮辣味濃厚

　　寫在比較后：

　　涼粉南京哪里有學(xué)?涼粉小吃店經(jīng)營(yíng)靈活，幾平米就可開店，不管是在學(xué)校附近，還是小區(qū)旁邊，亦或者是車站里，都能有很好的發(fā)展。選擇南京食尚香學(xué)涼粉小吃技術(shù)，總部便提供從挑選原材料開始到產(chǎn)品的整個(gè)制作系列培訓(xùn)，只要你對(duì)餐飲行業(yè)有熱情，抱有必勝的決心和信念，善于學(xué)習(xí)，就快來報(bào)名參加南京食尚香的涼粉課程吧!　　