★★涼粉是怎么來(lái)的?為什么這么出名

時(shí)間：2022-09-07 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　涼粉，是漢族的特色食品，南北東西皆有這種美食。涼粉的做法大致相同,不同的是調(diào)味汁。一碗美味涼粉的精髓，就在它的調(diào)味汁。如果沒(méi)有好的調(diào)味汁.涼粉便如名家書桌上還沒(méi)有著墨的宣紙一樣，無(wú)論粉料多么優(yōu)質(zhì)、做工多精妙，也只能是一張白紙。

傷心涼粉
★★涼粉/資料圖

　　因?yàn)楦鞯氐娘嬍晨谖恫灰粯樱愿鞯氐臎龇壅{(diào)味汁也各不相同，唯有四川涼粉出奇的麻辣。而★★涼扮又把這份麻辣的風(fēng)情演繹到了極致。

　　★★涼粉的由來(lái)

　　據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，香麻潑辣的洛帶涼粉之所以名為“★★涼粉”，有兩種說(shuō)法。

　　一種說(shuō)法是，這些來(lái)自異鄉(xiāng)的客家人，雖然在這個(gè)風(fēng)景優(yōu)美的地方過(guò)著愜意的小日子，喝茶、聊天、做粉，但鄉(xiāng)愁一直籠罩在他們的心頭。他們經(jīng)常在做粉的時(shí)候，因?yàn)樗寄罴亦l(xiāng)而掉下眼淚，所以他們做出來(lái)的涼粉被稱為★★涼粉。

　　另一種說(shuō)法則指調(diào)味汁。因?yàn)闆龇鄣恼{(diào)味汁太過(guò)麻辣，無(wú)論是誰(shuí)吃這種涼粉，都會(huì)被辣得流眼淚，像是人★★哭泣一般，因此被命名為★★涼粉。

　　如果說(shuō)前一種說(shuō)法代表了客家人的鄉(xiāng)愁，那么后一種說(shuō)法則代表了川菜的麻辣特點(diǎn)。一道簡(jiǎn)單的涼粉，就把客家文化和川菜特色完美地揉合在一起了。

　　★★涼粉為什么這么出名?

　　★★涼粉之所以能夠如此迷人，除了清香的豌豆味兒，更要?dú)w功于它的調(diào)味汁兒。在多達(dá)13種調(diào)料中，紅油是比較關(guān)鍵的一味。紅油的原材料是辣椒(四川人稱為“海椒’、客家人稱之為“芥椒’)，正是它的辣味直擊人的味蕾。

　　寫在比較后：

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